资料来源：观研报告网《中国餐饮行业发展趋势分析与未来投资预测报告（2022-2029年）》
火锅是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。2015-2021年期间，除2020年外我国火锅行业的市场规模一直保持增长趋势。数据显示，2021年我国火锅行业市场规模达到4998亿元，同比增长18%。
资料来源：观研报告网《中国餐饮行业发展趋势分析与未来投资预测报告（2022-2029年）》
餐饮线上化趋势明显
进入2020年以来，由于外卖缓解用户不便出行用餐的问题，帮助餐饮企业解决线下业务盈利减少的问题。疫情虽然对团餐与线下的社会餐饮业都造成了冲击，但反而对线上外卖业的发展起到一定的促进作用，餐饮线上化趋势明显。从消费者选择就餐方式方面进行观察，选择外卖的消费者消费次数较多于堂食消费者，疫情期间，愈来愈多的消费者趋向于以点外卖的方式进行消费。
资料来源：观研报告网《中国餐饮行业发展趋势分析与未来投资预测报告（2022-2029年）》
数据显示，截止到2021年年底，我国外卖用户规模达5.4亿人。
资料来源：观研报告网《中国餐饮行业发展趋势分析与未来投资预测报告（2022-2029年）》
2021年我国外卖收入的占比增长到餐饮总收入的21.4%，较2020年提升4.5个百分点；在线外卖人均消费支出达709.6元，同比增长49.6%，占人均餐饮消费支出的21.4%。
资料来源：观研报告网《中国餐饮行业发展趋势分析与未来投资预测报告（2022-2029年）》
新零售+绿色发展变革下，预制菜得以发展
当前在疫情防控常态化下，随着新零售成为新消费趋势，餐饮零售化迅速发展。据了解，新零售为餐饮业工业化、标准化发展提供了重要途径，有助于行业降低成本、提高效率、规模扩张，丰富了菜品种类，也满足了消费者快捷、便利、标准化的消费需求。而餐饮全产业链上多个环节，从最前端的净菜，到料理包，再到净菜与料理包组合而成的半成品、成品，都可作为商品或产品，一般提供给消费者（C端）和企业（B端）。
与此同时，当前生活节奏加快，人们对于饮食品质的要求却未降低，在消费升级潮流的推动下，消费者对于绿色、健康、美味的食品需求大幅提升。而作为终端消费产业，餐饮整个产业链条中的碳排放都会影响餐饮业的碳达峰碳中和。越来越多的餐饮企业开始探索有助于环境保护的可持续发展模式，在产业链各个环节践行节能减排、绿色发展。
此外相关政策的出台也推动了餐饮业的绿色发展，提高了商家和消费者节约环保的意识。例如，2021年4月，为了防止食品浪费，保障国家粮食安全，促进经济社会可持续发展，《中华人民共和国反食品浪费法》公布实施。随后，为了深入实施反食品浪费法，政府有关部门相继制定具体工作方案。各地方也开始研究制定本地反食品浪费的具体办法。此外，2021年10月，国家市场监管总局发布《关于加强连锁食品经营企业食品安全监管的通知》，加强连锁餐饮企业食品安全监管，全力守护“舌尖上的安全”。
