根据膳食指南，多吃全谷物、大豆和蔬菜，少用盐和油烹饪。如何把好的饮食摆上餐桌，让美食不减，健康倍增？
因为全谷物混合豆的种皮保留，质地紧密，所以口感容易变硬。对此，范志红介绍，可以将杂粮提前冷藏浸泡，或者将杂粮煮半小时后再加入白米饭，这样就可以制作出软硬、粗细适中的杂粮米饭和粥。也可以将全麦面粉、杂粮面粉、白面粉混合在一起做成面食，加入一些碎坚果、干果，丰富口感。
多吃蔬菜，少吃盐，才好吃。范志红建议，沙拉不要提前腌制，上菜前要加调料，保证只有表层有盐；炒锅加盐，或者只是淋上少量酱油，也可以在不影响口感的情况下，使菜中间的咸味变淡。
“少盐不代表放弃调味。可以用醋、柠檬汁、咖喱粉、孜然粉、辣椒等香料代替盐，既能调味，又能增加抗氧化剂和微量元素的供给。”范志红说。
