荠菜是春三月很鲜嫩的时令野菜，加上荠菜与“聚财”“吉菜”谐音，所以很受老百姓的喜欢。在民间，三月三、清明都有吃荠菜煮鸡蛋的习俗，认为既可以交财运也可以防病健身。
荠菜—利尿、止血、清热明目、消积食
据《本草纲目》记载：“荠菜可清肝明目，和脾利水”，
中医认为，荠菜性味甘平，入胃经，可以降胃火，又不苦寒伤胃；它入小肠经，可以清小肠火，治疗小便不利；它入脾经，可以利湿健脾。
荠菜的药性平和到连不满周岁的小婴儿也可以用。婴儿如果积食了，用带籽的老荠菜煮水喝就能调理好，而且长大以后还不容易得胃病。
老年人吃荠菜也很好，可以降血压，通利小便，还能预防白内障。
对于普通人来说，春天吃点荠菜是最好的，可以预防各种流行病，还可以缓解春天容易出现的过敏症状。
荠菜还能止血，对各种出血症都有一定的效果。爱流鼻血的，或是经常牙龈出血的人，平时就可以多吃点荠菜。
荠菜在南方四季都有。如果做菜吃，不论什么时候采摘都可以。但是入药的话，就属农历三月初生长的荠菜药性最好。因为初春天气还比较寒冷，生长慢，所以药用价值最高。以后再发出来的就长得快了，药用价值也就下降了
马齿苋—五行全占，清热解毒，利水去湿，散血消肿
马齿苋在全国各地到处都有，叶子小而圆，茎是红色圆圆的，肉质肥厚，夏天开黄色的小花，很好认。新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来象苋菜一样滑滑的，略有些酸。
作为蔬菜来说，马齿苋的味道不算特别好，但是它的医用保健价值却相当的高。《本草纲目》中记载：马齿苋又名五行草，性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大肠经。功效清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。
主治：痢疾，肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎等病症。
除了《本草纲目》外，历代的本草书对马齿苋这个神奇的野菜都有记载：“马齿苋，其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。得自然造化之功，五行全占。”因此它的作用自然不可小看。
它的根是白色的，所以它能够降低肺热，它的茎是红色的，它能疏通心脑血管。它的叶子是绿色的，它能清肝火，让肝压力减轻，它的花是黄色的，可以除肠道里头的一切湿热，它的种子是黑色的，它居然有一点点补肾，能够提高生育力，能够增强肾功能的效果。
所以红黄绿白黑，五色具足，五色对应五脏，所以又叫五行菜。五种色彩在它身上都能体现，所以造就了马齿苋的独特功效。
提醒朋友们一下：马齿苋性寒凉滑利。刚开始吃一定要少量，逐渐适应了才能多吃。
有三种人要避免吃马齿苋：
一、腹部受寒引起腹泻的人；
二、孕妇。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用；
三、如果你在吃中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服。
苦菜—野菜中的天然杀菌消炎药
“三月二十三，苦菜往上钻。”这是流传于山东渤海湾的民间谚语。 相传圣母有次巡视民间发现，民众最苦的时节不是在寒冬，而是在开春时节。有好多人食不果腹，生活很是艰难。卖儿卖女时有发生。圣母心想:如果有野菜衔接到有收成的时候，人们也不会卖儿卖女或是饿死了。想到此，长袖一甩，遍地苦菜，慢慢从泥土里钻出来。此时正是农历三月二十三，也正好是圣母的生日。人们奔向田间，挖回野菜，用少量的玉米面或是麸糠之类，和野菜乱炖在一起，虽谈不上好吃，但可以果腹了。待推船下海，岸上有了野菜充饥，一年之中最艰难的日月也就过去了。
