中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意（仓公）用“火齐粥”治齐王病；汉代医圣张仲景《伤寒论》述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力，便是有力例证。
进入中古时期，粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。
可见，粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫；粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。
粥从最原始的白粥演变成各种各样口味的粥，但令我最好奇的是白粥喜欢加咸菜还是白糖的这个问题，好像在湖南这边加咸菜一起吃白粥的人占大部分，我问身边的人基本上吃白粥都喜欢加咸菜。吃白粥喜欢加白糖还是咸菜，是不是没有地域划分吧，只是根据大家的喜好来定的吗？
