相关统计数据显示：我国75%以上的人都喜欢吃腌制的小菜。
在之前物资匮乏的年代，为了吃上一口咸菜可以说是费尽心机，用出了各种方法创造出了美味的中国咸菜，也造就了一些人的咸菜情结。
随着生活水平的逐步提高，国民发展与美好需求之间的矛盾已经完全解决，市面上售卖的咸菜也越来越多样化，例如腌制黄瓜、腌制板蓝根、莴苣等。
现在的咸菜口味也逐渐满足了人们的口味需求，各个阶段年龄的人都会选择在吃早饭的时候，搭配现在共同使用，为的就是提高个人的味蕾。
南北方人群在饮食口味上也有着巨大的差别，因此在制作咸菜时也有着不同的方法，但都是以新鲜的蔬菜为原材料，加入过量的食用盐腌制而成。
不知从什么时候开始，人们对于养生保健的话题越来越关注，认为长时间吃腌制小菜会给人体带来一定的危害，导致血压水平升高的同时，也会增加自身患癌的风险。
老一辈的人群因为生活贫困而长时间的吃腌制小菜，但是身体却依旧非常的健康，反而到了现代，饮食多样化的原因使得各种慢性代谢疾病诱发。
到底是人们的身体素质变差了，还是腌制咸菜本身就存在着一定的健康隐患，不妨听听专业医生给出的说法！
——长期吃腌制小菜，对身体有哪些危害？
1、营养不良
以新鲜的蔬菜为主要原材料，通过腌制发酵而成的腌制食品，虽然吃起来有助提高个人的味蕾，满足基本的口味需求，但过量食用也会出现营养流失的现象。
蔬菜中所含有的维生素、膳食纤维非常的丰富，但是本身的营养价值非常的低，长时间吃腌制小菜，也会导致个人的体力不平衡。
2、增加致癌风险
碘元素作为人体必不可缺的微量营养物质，适当使用才是最佳选择，一旦出现过量滞留的现象时，也会影响个人的免疫机制。
腌制咸菜中所含有的碘元素非常的丰富，一周吃2~3次有助满足自身的营养需求，但如果长期食用腌制小菜，也会导致个人的免疫球蛋白“逐渐覆灭”，增加个人患癌的风险。
3、诱发高血压症状
