在各种美味肉食中，鱼肉，深受大家的喜爱，不仅味道鲜美，而且营养充足，一直都是餐桌上的“必备品”。
对于如此优秀的“美味”，关于它的传言也是各种各样。
鱼眼能明目？
可能是受“以形补形”思想的影响，民间一直有“鱼眼明目”的说法。
根据营养成分测定，鱼眼中含有DHA和EPA等不饱和脂肪酸。DHA能促进婴儿的视网膜发育、预防白内障和视网膜病变。另外，鱼眼中所含的维生素A可以促进幼儿视网膜上皮的生长。
从这些方面来看，吃鱼眼确实有益于眼睛的健康。不过，鱼眼很小，所含的各种营养素有限，并不能满足人体所需。
鱼头能补脑？
鱼头补脑也是一个民间特别流行的说法。
鱼头中含有DHA（俗称“脑黄金”）和一些磷脂类物质，这些营养物质有助于婴儿大脑的发育、大脑功能的维持，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。另外，鱼头中含的钙、磷比较高，有助于骨骼和大脑的发育。由此看来，吃鱼头补脑有一定的道理。
不过，关于鱼头，你必须注意这3点：
1.DHA并不能提高成人的智商。
2.鱼头中的胆固醇含量较高，应控制食用量。
3.鱼头中的重金属会危害人体健康。
尤其是鱼头中的甲基汞，会对幼儿的记忆力、注意力、语言和认知能力等造成影响，严重时，甚至会造成幼儿智力下降、记忆障碍等。
鱼皮能美容？
鱼皮的营养价值及滋补效果和猪皮相似，因此不少人认为吃鱼皮能补充胶原蛋白。
实际上，鱼皮里的胶原蛋白，进入人体后，都要被分解为肽链、氨基酸。因此，吃鱼皮并不会有美容效果，它最多是能起到补充人体氨基酸的作用。
注意：
鱼皮含一定的胆固醇和脂肪，肥胖人群食用时要注意。
鱼皮不易消化，肠胃不好的人尽量不要多吃鱼皮。非吃不可的话，加点醋能改善一下。
