红薯虽然有淀粉含量，但是热量很低，大概400克红薯中的热量，仅为一小碗米饭的热量，此外红薯还可以防止糖分转化成脂肪，经常吃红薯能够减少脂肪摄入量，还会起到清肠通便的功效。
保护心脏
红薯中的钾元素、胡萝卜素、叶酸、维生素C对于防治心血管疾病有较好的作用，能促进血液生成、流动。钾元素还有助于细胞体液与电解质保持平衡，对于维护正常血压、保持心脏正常跳动很有效。
胡萝卜素、维生素C的抗氧化性较强，可以很好的预防动脉粥样硬化的发生。叶酸则可以有助于血液中的高半胱氨酸的水平，可以修复损伤的动脉血管。
吃红薯时的注意事项
1、不适合生吃红薯
有些人觉得生红薯吃起来比较脆甜，喜欢吃生的红薯，红薯中含有很多淀粉，生吃容易加重肠胃的负担，不好消化，尽量煮熟后再食用。
红薯在经过高温加热之后，能缩短糖链，改善可溶性纤维状况，更加好消化，吃起来更香更甜。蒸红薯这种方式比较简单，用烤箱烤红薯比较香，和大米一起煮粥比较美味，拔丝红薯是种不错的甜点。
2、禁和柿子同吃
人体摄入红薯后，红薯中所含有的糖分会在胃内发酵，导致胃酸分泌增加，从而与柿子中所含有的鞣质和果胶等成分，发生沉淀反应，出现硬块，甚至会导致胃肠出血以及胃溃疡。
3、红薯不宜吃太多
红薯中含有的一些物质会在体内产生二氧化碳，从而出现排气的尴尬现象。另外，红薯吃多了容易导致腹胀等问题。
4、不要吃带黑斑的红薯
带有黑斑或是褐色斑点的红薯，是被病菌侵害过的，人体在食用之后有可能发生中毒的问题。
小提示：
不同的烹饪方式对红薯的营养价值影响很大，建议大家使用煮，蒸，烤的烹饪方式制作红薯，并不建议大家食用拔丝、油炸地瓜，这种制作方式会给红薯带来额外的油脂和糖分，有可能会抵消掉红薯原本的营养价值，长期使用对身体有害无利。
