山茶油是我国最古老的木本食用油之一，因其营养成份，又被称为“长寿油”、“月子油”、“贡油”。
山茶油是从山茶科油茶树种子中获得的，其脂肪酸和橄榄油接近，故又被誉为“东方橄榄油”。
古书中也有记载：
《本草纲目拾遗》“润肠清胃，杀虫解毒”。
《随息居饮食谱》“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。”
联合国国际粮农组织也把它列为首推的食用油料作物加以推广，它的市场价格大约是普通食用油的3~6倍，在有些国家，是十几倍甚至是几十倍。那么，茶油究竟“贵在”何处？好在哪里？
营养丰富
山茶油富含单不饱和酸——油酸，其含量甚至超过橄榄油。山茶油的不皂化物含量很少，易被人体吸收消化。此外，山茶油中还含有橄榄油中所没有的生物活性物质，如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等，对人体健康起到多种作用。
美国营养学家西莫普勒斯博士曾在其营养学著作《欧米伽膳食》中特别指出：“欧米伽—3脂肪酸对人体影响重大，却往往因为摄入不够致使人体出现许多危机。”而山茶油富含欧米伽—3脂肪酸家族的主要成员亚麻酸。
山茶油的烟点高达230 ，炒菜的过程中不易起油烟，让你不再惧怕厨房。
天然健康
山茶树在生长过程中没有经过任何的施肥和除虫，都是依靠自然的雨露生长，是纯天然的食用油，相较于其他油品，它更健康！
获取成本高
山茶树一般都生长在丘陵地区，从幼苗生长到可以结果的成树的过程中，山茶树没有经过任何的修整，所以山茶树的高矮参差不齐，导致采摘困难，而且在采摘的过程中，完全依靠人工，效率低，需要耗费大量的人力和物力。采摘完毕，也是通过人工进行壳果分离。
所以说，虽然山茶油小贵，但是它值得！
