为了保证剩饭、剩菜的“卫生和安全”，建议大家避免对其进行“不必要的操作”。
A应减少筷子等器具对剩饭菜的翻动，用材质安全、靠谱的保鲜盒盛装、存放剩饭菜，确保其密封性。
B剩饭菜在存放的过程中应放于“冰箱低温区域”，尽早吃完，避免细菌等微生物的大量繁殖。
C 值得注意的是，剩饭菜需要“分类包装 存放”，避免出现交叉污染和串味。
4 剩饭菜在吃之前必须要“热透”
虽然剩饭菜可以吃，但在吃之前一定要进行“完全加热”。也就是说，应该将剩饭菜加热至100 ，而且至少要保持沸腾5分钟以上。
5 吃多少，热多少，请勿“反复加热”
为了降低微生物的侵袭风险，避免发生食物中毒事件，对于剩饭和剩菜，都不建议反复多次加热。
能吃多少，每次就热多少，剩下的食物继续储存于冰箱，并抓紧吃完。
北京大学人民医院 临床营养科 副主任医师 王勃诗
来源：健康成都
青羊区卫生健康局
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