真正的酸奶只能有牛乳和乳酸菌！咱们在家可以用纯牛奶和菌粉自制酸奶，需要提醒您的是，自制酸奶时，要将酸奶机内胆用开水充分冲烫消毒，以免在发酵过程中滋生细菌。想吃纯酸奶又懒得自己做，想买现成的酸奶要学会看配料表。无添加的纯酸奶，配料表中只有生牛乳和乳酸菌，没有防腐剂、增稠剂和稳定剂这些乱七八糟的添加成分，这样的酸奶吃着才放心。秋老虎到了，您可别忘记吃些像酸奶这样碱性食物，一饱口福的同时还补充了营养，别只知道心疼钱！
第三种碱性食物：核桃
核桃也属于典型的碱性食物，核桃中含有大量的微量元素，且代谢后呈现出碱性。核桃具有很高的营养价值，多吃核桃是非常有好处的，能够增加身体免疫力，缓解秋老虎给人们带来的诸多不适。
说到核桃的吃法，对于大多数人来说都是直接吃，其实核桃可不仅限于直接嚼着吃，咱们可以把核桃拌在酸奶里吃，酸奶柔和的口感搭配脆脆的核桃，真的好香呀。除此以外，核桃还可以与牛奶混合搅打成核桃露、与其他豆类混合煮成核桃粥、用红糖炒制成琥珀桃仁。
要说我的心头好还是枣夹核桃，核桃与红枣混合在一起，叠加出意想不到的美味，红枣的软糯夹杂核桃的酥脆，嚼起来香甜适口，营养又解馋。红枣绵软核桃酥脆，红枣的甜减少了核桃的清苦之味，入口香醇，甜而不腻，就连不爱吃核桃的人都会觉得很好吃呢。秋老虎发威，气温居高不下，不想吃饭成了常事儿，此时吃上几颗枣夹核桃，感觉腿脚有劲儿了，精气神都好了。
第四种碱性食物：藜麦
藜麦，很多人不认识。藜麦是一种典型的碱性食品，这是我们常见主食所不可企及的，长期食用可维持人体的酸碱平衡，保持健康体质。藜麦胚芽中含有的蛋白质含量高达22%，且含有九种人体不能合成的氨基酸，并且它含有的矿物质含量相当丰富，是妥妥的碱性食物。食用藜麦后不容易囤积糖分和脂肪，所以吃藜麦还能让人越来越苗条。藜麦的做法有很多，除了煮藜麦饭，藜麦还可以煮银耳羹、做藜麦鸡蛋饼、还能煮成藜麦粥，口感都非常好。 “秋老虎”威力不减，人们很容易由于大量出汗而造成腿脚没劲儿，不想吃东西的情况，此时您不妨煮些藜麦粥，不仅好吃，还能补充流失的营养元素，以助力应对秋老虎！咱们就来学做一道藜麦粥的做法，非常简单。
煮藜麦粥时还可以搭配其他碱性食物，比如红豆、小米、红枣。因为藜麦本身并不会煮出稠糯的口感，所以加入小米以后口感会粘稠，如果喜欢清爽的口感也可不加入米类食材，您可以根据自己的喜好添加食材。
藜麦和红豆要分开浸泡，因为红豆需要浸泡3小时以上，可以隔夜浸泡。藜麦则只需浸泡2小时左右就可以了。把泡好的红豆冲洗干净，倒入砂锅后加入清水煮开，加入小米再次煮开后转中火煮20分钟。再加藜麦和红枣继续煮制20分钟。煮制过程中要适当用汤勺搅动以免糊锅。
煮制藜麦粥时的注意事项有哪些？
藜麦在烹饪之前要提前浸泡，可以用凉水也可以用温水。浸泡水要倒掉，不要用来煮粥，这是因为藜麦表面含有皂角苷成分，经过浸泡会溶解于水中，这种成分会有苦涩的味道，也对身体没什么好处，所以您可要记得，藜麦是不可以不浸泡直接烹饪的，并且浸泡水也不能食用。
藜麦经过浸泡后会出现“发芽”的情况，这是因为藜麦的胚芽遇水后膨胀出来造成的。要知道，藜麦的胚芽是其营养物质集中的部分，经过浸泡激发了胚芽中的活性物质，所以藜麦发芽率越高说明越新鲜，营养也越丰富。我常吃的藜麦味道清香，颗粒饱满，是三种颜色搭配在一起的三色藜麦，口感和营养都比单一颜色的要更丰富，发芽率高，您不妨也尝尝吧。
