阿肥表哥开始时还人模人样，干活出力。这个时候的我干吗去了，旅游，男人一有钱就身痒，我和爱人开始浏览祖国的大好河山。从天涯海角到万里长城，从滨海到戈壁沙漠，风流快活。
玩够了回到饭店，一切都变了模样。干水台的周姨，把我拉到无人的包房，悄声向我说：“自从你和夫人去旅游后，阿肥就开始换供应商了，进货质量直线下降，据说是吃了不少返点。”
周姨走到门口，左右张望，看到四周无人，关上门后继续说：“卢部厂有样学样，开始换服务员，厨师，现在全部是他的人马了。后厨的菜品质量，时好时坏，服务员狗仗人势，对食客爱理不理，甚至得罪客人。还没很多事情，黄叔比我更清楚，我可以问问他。”
黄叔，职业经理人，我外出期间专门请他帮忙管理饭店。黄叔拿出各种帐单，还有录音视频让我过目，我的妈呀，我倒吸一口冷气，饭店差不多让这伙人淘空了。黄叔建议我拿着这些证据，去起诉阿肥，卢部长这伙人。
都说亡羊补牢，未为晚也。现在我羊都全部没了，补牢还有何意义？
后来在相关部门帮助下，他们和我达成和解，我得到一叠借据，若干现金。钱给了黄叔，周姨他们当遣散费，当然还欠不少，只有先拖着了。
总结
1.保持优质服务
味道不是最重要的，服务才是。具体到迎客落座，倒茶递水，随传随到，不传不到。有时客人会谈私事，服务员要知趣退出，不要妨碍客人办事。
还要有阻止客人继续点菜的勇气，胆识，站在客人的角度替老板赚钱。服务员小虹在这方面拿捏得炉火纯青，看到客人只有六七个，菜也点得够了，如果做东的为面子还要继续点菜，小虹马上说：“各位老板，咱先上这些，如果不够吃的话随时添加，好不好？”东家有了台阶下，客随主使，更加不会多嘴。
2.不要招聘亲戚
无论亲戚和自己的关系多好，水平多高，也不要请。毕竟有了亲戚关系，有些话就不好意思说，定好的规章制度就不好执行，就算执行起来也会打折扣。
仍然以我店为例，当黄叔发现卢部厂，阿肥他们假公济私，以次充好，中饱私囊的时候；这伙人竟然是恶人先告状，然后排挤黄叔，令到我无法掌握店里的真实情况，最后损失惨重。
3.厨师未必能当好老板
做厨师时，我只管弄好菜品味道即可。当上老板后，才知道管理一间饭店并非如想象中简单。店租金，水电，人工，各种税费，以及隐性支出。憎人富贵嫌人穷，遇到闹事的我总得摆平吧，遇到无理要求的我得托关系吧，上头的人逢年过节得意思意思吧。
老板易当伙计难寻。不求你爱店如家，别添堵就行。后厨浪费，大到你无法想象，单单说水电，每天每个灶台都开着长流水，鼓风机，不炒菜也是如此。包房客人离开后不关空调，灯光。有时水电费比人工费还多。
厨师确实是要自己开店，最好请专业人士管理。以我自己为例，如果不请黄叔，真正的血本无归。正因为有了他，尽管还是倒闭了，但是黄叔利用他的专业知识为我挽回了不少损失。
顺便说句，我手中的借条慢慢兑现，就是黄叔教的，阿猫阿狗们没钱还不要紧，只要他们重新签字确认，我又有了两年追债时间。到后来托管给专门公司，更加不用伤气了。
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