何维琦在云南德宏老家拥有4000多亩咖啡园,父母种植咖啡超过20年,过去,家里直接把生豆卖给中间商。
去年,她选择在上海开了这间咖啡馆,店名就叫德宏Dehome,出品颇有特色。
店里的饮品中,有的添加自家产的咖啡花的花蜜,有的用咖啡果皮泡茶,有的加入云南胭脂果增加风味。
不定时还会推出一些云南特色套餐,比如冷泡咖啡搭配云南鲜花饼,或者应季的烤松茸、云南火腿等。
为什么选择来上海开店?“这里汇聚了全国业内最优秀的人才,可以开拓眼界。”何维琦说,“另外,检验我家豆子好不好,最直接的方法就是来最激烈的市场拼杀。”
去年,何维琦回老家做了一件有仪式感的事情:为自家庄园里的咖农们制作一杯手冲咖啡。这些咖农从来没有尝过咖啡,“好苦呀”“味道好奇怪”,他们说道,但脸上洋溢着微笑。
千里之外的上海咖啡馆,潜移默化影响着云南老家的人。越来越多当地人开始注重咖啡豆品质。她还扶持老家的年轻人,送他们去学习咖啡精品化处理课程。
如今,何维琦已经物色好了在上海的第二家分店,位于胶州路,即将开业。
或许对别人而言,梧桐树下、老房子里的咖啡店是一种情怀,但何维琦的咖啡店,还联系着家乡的土地、家乡的人。云南的山,离上海是那么远,但因为一粒粒小小的豆子,它们又可以那么近。
在上海这座城市,来自五湖四海的人都能找到各自的一方舞台,找到懂得欣赏的消费群体。
“啡尝上海、不负热爱”,以此为主题的2022上海咖啡文化周是城市魅力的展示,也是人与文化的情感连接。
跨越几个世纪的光阴,咖啡与这座城市相遇、碰撞、成长,在开放、包容与创新中,传递城市的温情与梦想。
选稿:郑闻文