说到酒量，山东不敢称自己为全国第一，但是说到酒桌文化和规矩，山东无人能敌。
如果你去山东走访亲戚或者游玩时，刚好在当地下了顿馆子，你会对山东的饮酒文化深深映入脑海里，因为对山东人来说吃饭喝酒不仅仅是吃饭喝酒，还是他们讲仪式、立交情、谈生意、聊梦想的地方，因此格外重视。
我有幸去过一趟山东，当时刚好是过年后没多久是和家里人一起去的，因为有个远房亲戚在那边，想着去拜访的同时也顺便去山东转转，但是一到他家时便被繁多的酒桌礼仪给吓到了，亲戚告诉我说：“不要慌，我当时来山东跟你一模一样，完全不知道礼数，但是山东人喝酒最讲规矩，知道这三点原则，去山东喝酒再也不怕了。”
第一个原则：位置要坐对
在山东吃饭，开始的时候并不是上菜的那刻，而是从你坐下来开始，这可不像你在家时想坐哪就坐哪，要是坐错了会让当地人觉得你不知礼数，那么大家肯定会问：“如果不能随便坐那该坐哪呢？”
有一句小口诀大家可以记住，就是“既不要坐正面向门的地方，也不要坐正背靠门的地方”。为什么这么说呢？就拿常见的八人座酒桌来说，一般正对门口的位置叫主陪，主陪就是这场宴席的发起者，或者是请客付钱的人，而主陪的正对面就是副陪，副陪就是主陪的副手，帮助主陪更好的活跃气氛和服务大家的，主要就是陪大家喝酒，所以没点酒量可做不了副陪。所以千万别一上来就坐这两个位置，会让别人笑话的。
说了主人家的主要位置现在该说宾客的主要位置了，主陪右手边的第一个位置就是最重要的宾客坐的，而左手边则是第二重要的宾客，当然也可以按年龄大小来排重要等级。这四个位置是最重要的其余随便坐问题不是很大。
第二个原则：敬酒的顺序要对
大家按各自的位置坐好之后便要开始倒酒了，一般来说等酒桌上了四个菜便就代表着酒席开始了，接下来就会听到一大段敬酒词、祝福语、客套话等，但第一杯酒还是非常重要的，通常是主陪先敬酒，而且要敬三次，第一次敬时必须一口喝完。
主陪敬完酒后副陪便开始敬酒，这时副陪需要敬两杯酒，并且在第二杯酒时一次性饮完，表示对客人的尊重，最后一个敬酒的人，只需要敬一杯酒，但也需要把酒喝完。这就是山东著名的321敬酒法。
敬酒的方法掌握之后便该开始欣赏美酒了，这次在我亲戚家品尝到两款好酒，第一款是老白汾，该酒是存放了十年才得以上市，所以酒质方面没得说。
第二款便是“蒸台坤沙酒”，这款酒以前很少听说，在山东亲戚家是第一次喝，首先看到它的外表便惊讶到我了，跟其他酒放在一起显得它很“魁梧”，了解后发现它的体积竟然有1000毫升，难怪看起来那么大，是其他酒的2倍了。
除了外形，它的口感也很给我惊喜，完全不像一百多块的酒的酒质，闻起来沁人心脾，饮一小口便能尝到很足的粮食香，不知道是不是因为当时是冬天的原因，喝到胃里特别舒服。
