而文创冰淇淋取代奇葩口味成为冰淇淋的新网红，说明在猎奇风潮过去后，消费者们开始重新关注起了冰淇淋的品质与审美需求。
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中国消费者消费冰淇淋的习惯变化
实现冰淇淋自由应该是很多人的童年梦想，因为在小时候，家长们总会以「会吃坏肚子的」为由回绝孩子们对于冰凉的渴望，只有在重大节日或者考一百分时才能得到「赦免」。
在夏日下吃上一口来之不易的冰淇淋，口里的冰雪世界让人能忘却头顶的冒火的太阳，每一口冰津在咽下去后都会转化成幸福。
小布丁、冰工厂、绿舌头组成了孩子们对于幸福感最初浅的认识，当他们长大以后，这种幸福感就会成为他们去冰柜消费的驱动力。
当这群吃着冰淇淋长大的孩子成为了消费的主力，人们对于冰淇淋的消费习惯正在悄然发生改变，其中最明显的一个变化就是，人们越来越爱吃冰淇淋了。
据中国饮食行业协会调查数据显示，2019 年中国冰淇淋市场规模达 1380 亿元，预计在今年突破 1600 亿元。消费市场的增长，也许与人们的购买冰淇淋的方式有关。
在过去，线下便利店购物是冰淇淋主要购买场景，购买冰淇淋像是一种随机性消费，只有路过便利店时嘴馋，才会进店购买。
而随着冷链物流的成熟，线上购买冰淇淋「囤货」在家中正成为冰淇淋购物新渠道，冰淇淋开始像米粮油一样成为家庭的「刚需」产品。
想要吃冰淇淋也不一定要等到挥汗如雨的夏天，越来越多人在夏季以外的时间也想体验冰镇。
英特敏的消费报告指出，消费场合的变化重新定义了冰淇淋，它不再是冰镇饮料的代替品，而是能带来快乐和幸福感的享受型食品，产品属性的转变让冰淇淋消费逐渐变得常态化。
03
冰淇淋承载的不再只有冰与甜
高端冰淇淋的崛起，是冰淇淋市场不断扩大的直观表现，现在提起冰淇淋你可能第一时间想到的不再是小布丁、老冰棍，而是玉渊潭飘落的一片樱花、哈尔滨街道上的百年冷饮店，又或者是高中时那本厚厚的辅导书。
