图文作者 | Meggy跳舞的苹果
原料：
花蛤1000克、绿豆粉丝2小捆、红辣椒4个、线椒4个、香葱4棵、大葱半根、姜1块、大蒜1头、豆瓣辣酱1勺、油少许、酱油少许、水适量。
做法步骤：
1. 花蛤提前处理：放在清水盆里，滴几滴植物油，放2克盐，静置浸泡数小时，使花蛤张嘴吐沙，制作前将外壳轻轻搓洗干净。
2. 配菜和调料准备好：青红辣椒、大葱、香葱、姜、蒜清洗干净。
3. 红辣椒去籽，切块，线椒切段，香葱切末。
4. 大葱切圈，大蒜切厚片，姜切末。
5. 绿豆粉丝可泡凉水，也可直接使用。
6. 煮一锅水，水开后将花蛤全部倒入锅中，花蛤张嘴即捞出，剩下的汤可留着烧汤煮面。
7. 铁锅中倒少许油，将葱段、大蒜、姜末入锅中煸炒出香味。
8. 再将豆瓣辣酱倒锅中，煸炒出红油；豆瓣辣酱微辣，但咸度很高，适量使用。
9. 将花蛤入锅中翻炒，使酱料能均匀地裹在花蛤上；可将煮花蛤的汤舀少许入锅中，这样酱料会更均匀。
10. 将青红辣椒倒锅里翻拌几下。
