炎炎夏季，一起来做凉皮解解暑吧～
By 芙蓉小食
用料
- 中筋面粉 500g
- 清水 250ml
- 食用盐 半茶匙
- 食用油 适量
- 酵母粉 1g
- 黄瓜 半根
- 豆芽 1把
- 蒜头 3瓣
- 油泼辣子 1汤勺
- 生抽 2汤勺
- 醋 1汤勺
- 芝麻油 1汤勺
- 芝麻酱 2汤勺
- 熟花生米 15粒
- 香菜 2根
做法步骤
1、500g面粉里加入半茶匙盐。
2、向面粉里少量多次地倒入250ml的清水。并一边倒清水，一边揉面粉，直至揉成光滑的面团。
3、然后密封，醒面半小时以上。
4、接着倒入清水，直至水量和面团持平即可。
5、像洗衣服一样揉洗面团，直至清水变白色。
6、准备盆和漏勺。将面浆水过滤到盆中。
7、重复刚才的步骤，保留前3遍洗后的面浆水，并放入冰箱冷藏1晚。
8、大概洗六七遍，清水不再变白时，即可不用再洗。将洗后的面筋加入1g酵母粉。
9、反复揉搓面筋，然后密封发酵半小时。
10、起锅，将发酵好的面筋上锅蒸20分钟。
11、拿出面筋，并切小块备用。
12、将蒜头、香菜切末，黄瓜刨丝，备用。
