13、另起锅，放入豆芽和黄瓜丝于沸水中，焯熟捞出，备用。
14、将沉淀好后的面浆水倒掉上面的清水。
15、直至留下薄薄一层的清水，并搅拌均匀。
16、盘底刷层油，倒入面浆水并摇匀。
17、水开，将盘子放入锅中，并摇匀面浆水。
18、盖上玻璃盖，中大火蒸1—2分钟。
19、看到面皮鼓泡时，即可拿出。
20、将盘子放入清水中冷却。
21、在面皮上刷层油，然后揭下。
22、重复刚才的步骤，多做几张。之后改刀切条，并铺在碗底。
23、准备一个碗，放1汤勺油泼辣子，2汤勺生抽，1汤勺醋，1汤勺芝麻油和2汤勺芝麻酱，搅匀备用。
24、将面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜蓉、香菜末和熟花生米依次放在凉皮上。最后浇上料汁，搞定！
小贴士
醒面后可以再揉几下面团，以增加弹性。
中筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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