永春位于福建省泉州市，当地产的永春老醋，既是中国四大名醋之一，也是中国国家地理标志产品，盛名享誉国内外。早在北宋时期，永春人就已经开始酿造老醋。当地人会在家中备一坛老醋，然后不断往里面添加陈酿，再一代一代传承下去。
据说，永春老醋的酿造灵感，源于当地产的红酒。在酿造过程中，选用的是优质糯米和红曲米，还会加入芝麻调香。经过液态深层发酵，再加上独特的生产配方，永春老醋具有酸而不涩，酸中带甜的特点。
4、四川保宁（保宁醋）
保宁位于四川阆中市，当地产的保宁醋，被誉为川菜的灵魂，因此还有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。像正宗川菜夫妻肺片、口水鸡、鱼香肉丝等菜肴中，都能看到保宁醋的身影。
在酿制过程中，保宁醋用的是以五味子、砂仁、川芎等中草药做成的药曲，酿醋用的水取自被古人称作“观音圣水”的松华井水，并经过42道工序精酿而成。保宁醋的酸味较浓郁，但是是比较柔和的酸，口感也非常饱满。
5、天津静海（独流老醋）
独流老醋是天津静海的特产，也是中国国家地理标志产品，因产自天津静海的独流镇而得此名。独流老醋具有比较悠久的酿造历史，在清朝时期，还曾是进贡给皇帝的贡品。
在酿造过程中，独流老醋以优质大米、高粱等粮食为原料，要经过一系列传统工艺，历时3年方能酿成。经过长时间的发酵成熟，独流老醋的口感非常浓厚，酸中带甜，也是醋中的佼佼者。
【懒喵心得】
上面提到的5个名醋产地，分别是山西太原、江苏镇江、福建永春、四川保宁和天津静海。这些地方产的山西老陈醋、镇江香醋、永春老醋、保宁醋、独流老醋，有些位居中国四大名醋之列，有些则是中国国家地理标志产品，可以说都是经过评比后比较出名的。
在酿醋的过程中，选用的粮食、曲、水质以及生产工艺，都直接影响着一瓶醋的品质。这5个地方的粮食和水土资源，给醋的酿造提供了非常好的先天条件。大家下次去买醋时，如果没有更好的选择，不妨认准这5个地方的醋，都是醋中珍品。
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