毛肚是什么动物身上的？毛肚是牛的哪个部位？毛肚怎样洗才洁净？
一提起毛肚，想必咱们吃火锅的时分都吃过，它是吃火锅许多人必选的一道食物，只需涮忐忑不定就可食用，但关于毛肚许多人没见过，也猎奇是什么动物身上的，其实，毛肚是牛身上的部位，那毛肚是牛的哪个部位呢？怎样清洗才洁净？下面，和拜客知识网一同看看吧。
本文目录：
1、毛肚是什么动物身上的？
2、毛肚是牛的哪个部位？
3、毛肚怎样洗才洁净？
4、毛肚的选购技巧
毛肚是什么动物身上的？
毛肚是牛身上的，也称百叶肚、牛百叶等，其实便是牛的瓣胃，它的内壁有毛状物，故形象的称之为毛肚，牛一共有四个胃，瓣胃、皱胃、瘤胃和网胃，前三个是贮存食物和发酵，分化纤维素的，皱胃才是起真实消化效果的胃，咱们往常吃的毛肚是有百余片瓣叶的瓣胃。
毛肚是牛的哪个部位？
毛肚是牛的瘤胃。牛为反刍动物，共有瓣胃、皱胃、瘤胃和网胃四个胃，其间瓣胃、皱胃、瘤胃为食道变异，即瘤胃(毛肚)、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(重瓣胃、百叶)，最终一个才是真胃(皱胃)。除了一个皱胃是牛的消化器官外，其他三个有辅佐功用的胃都拿来做菜了。依据这三个胃各自的特征分别把它们称为牛肚、毛肚和牛百叶。
毛肚为什么有黑有白？
毛肚即牛的瓣胃，本来是黑色的，但市场上也有一些白色的毛肚，白毛肚是用双氧水处理过的，经过冷冻保存过很长时刻的，而黑的一般是新鲜的。
毛肚怎样洗才洁净？
毛肚不好洗，上面有许多脏东西和肥油，所以清洗时要把握技巧，详细的可用下面的办法清洗。
办法一、用碱面搓洗
1、将毛肚放在冷水中浸泡20分钟左右，以把杂质清出来。
2、将毛肚翻过来，用剪刀把上面的肥油剪掉。
3、在毛肚外表撒适量碱面，重复搓洗，搓洗三分钟左右，上面的脏东西就可搓洗出来了。
4、用清水重复清洗下毛肚就可以了。
办法二、用粗盐+面粉搓洗
1、将毛肚放在冷水中浸泡20分钟左右，以把杂质清出来。
2、将毛肚翻过来，用剪刀把上面的肥油剪掉。
3、在毛肚外表撒些玉米面重复搓洗。
4、用水冲净，参加适量食盐或食用碱再重复搓洗三分钟左右就可以了。
5、用清水冲刷洁净就可以了。
办法三、用白醋+米醋搓洗
1、将毛肚放在冷水中浸泡20分钟左右，以把杂质清出来。
2、将毛肚翻过来，用剪刀把上面的肥油剪掉。
3、在毛肚外表撒些粗盐重复搓洗，以除去外表的污物和粘液。
4、再加2-3两白醋搓洗几分钟去除异味，然后用水冲刷洁净。
5、再加适量食盐和米醋搓洗一次，用清水冲刷两次就可以了。
总的来说，毛肚是牛的瘤胃，清洗时可用粗盐、面粉、米醋或白醋重复搓洗，再用清水冲刷洁净就可以了。
毛肚的选购技巧
主要有三个办法，经过眼看、鼻嗅、手捏来选择毛肚。
1、看毛肚，新鲜黑百叶最好选择叶片厚、有耐性、外表颗粒比较粗的，天然的色彩应是淡黄褐色的，而不是洁白的。假如看到食物十分白或是十分鲜红，体积又肥壮，就不要购买。
2、闻毛肚，是否有冲鼻的异味。如有冲鼻气味，便是用甲醛浸泡过的，不要购买；
3、捏毛肚，用甲醛泡发的毛肚，破坏了食物本来的安排结构，并使蛋白质变性，手一捏毛肚很容易碎，加热后敏捷萎缩，应防止购买；
毛肚口感爽脆，既养分又廉价。除了日常的烧煮之外，它还加工成为了便利食物，满意您随时随地想吃毛肚的愿望。
