冰箱保存食物越低温越好？冰箱运用误区揭秘
冰箱里的细菌和毒素多种多样，如乳类（牛奶、奶酪等）、剩饭菜、鱼、肉、蛋、蔬菜生果等均或许被细菌污染并发生毒素，若冰箱内食物凌乱堆积，则大大添加食物穿插污染的概率，添加食物中毒危险。
冰箱保存食物越低温越好？冰箱运用误区揭秘
冰箱运用误区揭秘
误区：生食熟食一同放。
专家解说：
食物不行生熟混放在一同，以坚持卫生。按食物寄存时刻、温度要求，合理使用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，防止冻结在蒸发器上，不方便取出。
任何食物都应少在冰箱贮存，尽量随买随吃。若贮存太久，不只会影响食物的鲜美，还或许发生异味，再污染其他食物，特别是剩饭剩菜和香蕉、苹果等生果。
此外，应将冰箱内各类食物分类放置。生食和熟食也要分敞开，防止穿插污染，切忌生熟混放。生热食物在放进去前最好用保鲜膜包好，以防止食物冷冻干燥、彼此污染。生果则应先擦拭洁净然后存入冰箱。食物寄存不要太多，寄存的食物表层和内层温度相差大就简单蜕变。
误区：包裹保鲜膜，细菌更多。
专家解说：
网络撒播：“西瓜切开后不能用保鲜膜封好放冰箱，这样会发生更多细菌。还不如直接就放冰箱”。对此，专家以为不正确：“用不必保鲜膜，都会有细菌，但不必保鲜膜，细菌更多。”
专家解说，若直接将西瓜“光秃秃”地放进冰箱，会添加其感染冰箱内其他食物细菌的时机。此外，用无细菌污染的保鲜膜封好寄存，也能够削减西瓜切面的水分丢失，起到保鲜的效果。
专家称，不必一般胶袋装食物。一来一般的塑料袋无法密封食物，二来其成分中的乙基己基胺（DEHA）简单分出，会致癌。主张用PC、PE、PP和钢化玻璃等安全资料，一般耐温规模-20～120℃，既可寄存冰箱，也可放微波炉。
若想保鲜效果更完美，保鲜盒是最好的挑选：“保鲜膜和保鲜袋的耐用性和密封性较差，亦不能防止食物串味。而合格的保鲜容器根本不含有害物质，而且能在必定程度上阻隔气体流转和水分丢失，能够更长时刻坚持食物的新鲜。”
误区：冰箱保存食物越低温越好。
专家解说：
不同食物有各自贮存的适合温度：如肉类（猪肉、牛肉等）如要长时刻保存，可放在-18℃的“急冻格”，若只寄存两三天，则可放在-2～5℃的“保鲜格”。
专家提示：“并非一切食物贮存都是越低温越好，这是个误区，特别是蔬果类，低温会损坏其养分结构。”
果瓜类——如马铃薯，寄存的最佳温度应是2～4℃；黄瓜、茄子、西红柿等的适合寄存温度为7～10℃之间。香蕉、芒果、荔枝、西红柿、青瓜、面包等不宜放入冰箱保存。
一切食物在放入冰箱前均应清洗洁净，去除泥、残叶等；生熟分隔，熟食放在生食的上一格。各类食物用保鲜袋、保鲜盒分装，依照各类食物的保藏条件进行贮存。
误区：冷藏就能“灭菌”。
专家解说：
专家指出，其实家庭冰箱的细菌污染问题十分严峻，每年都有不少人由于食用从冰箱中直接取出的食物而发生腹泻、吐逆、发热等中毒症状。
专家解说，嗜低温细菌能够在0～5℃乃至更低的温度环境下存活，而未加工的食材如生鲜的蔬菜、生果，尤其是肉类、家禽、鸡蛋和海鲜均带有细菌，即便加工好的食物，如酱卤类、烧烤类、凉拌莱、糕点类、鱼生类等食物也是带菌的。
即便寄存冰箱，也不能起到“灭菌”的效果。冰箱的低温并不能把细菌冻死，仅仅按捺其繁衍，细菌依然活着，取出后在室温下很快会成长繁衍。
专家表明，冰箱里的细菌和毒素多种多样，如乳类（牛奶、奶酪等）、剩饭菜、鱼、肉、蛋、蔬菜生果等均或许被细菌污染并发生毒素，若冰箱内食物凌乱堆积，则大大添加食物穿插污染的概率，添加食物中毒危险。
因而，剩菜剩饭从冰箱取出后需充沛加热后才能吃。还要定时清洁冰箱，尤其是冰箱门封条等卫生死角。
