忌不锈钢或铁锅熬中药?厨具运用忌讳
不论是绘在瓷器或陶器上的高温彩釉仍是低温彩釉，其间都是由一些有毒的重金属和其他化合物构成的颜料，如彩釉中的大红色多数是含镉的化合物，奶油黄色含氧化铅，翠绿色含氧化铬。
忌不锈钢或铁锅熬中药-厨具运用忌讳
厨具运用忌讳
铝锅忌长时间盛饭菜
铝的化学性质十分生动，在空气里很简单氧化生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶于水，却能溶解于酸性或碱性溶液中。盐也能损坏氧化铝。假如将汤、菜长时间放在铝制容器里，不只会损坏铝制品，并且汤菜里会溶进较多的铝分子。这些铝分子和食物发生化学变化，生成铝的化合物。
长时间吃含有很多铝和铝化物的食物就会损坏人体中正常的钙、磷份额，影响人的骨骼、牙齿的生长发育和推陈出新，一起还会影响某些消化酶活性，使胃的消化功用削弱。所以，铝锅忌久盛饭菜。最好也不要运用铝锅炒菜或烧汤。
金属容器忌盛酸性饮料
酸性饮料与金属容器（铁、铝、铜等）触摸，会发生化学反响，使金属物质溶于饮料之中。一旦喝了这种饮料，就会引起化学性食物中毒，呈现头痛、厌恶。腹泻等症状，而柠檬水、橘子水、酸梅汤等饮料酸度都很高。因而，金属容器忌盛酸性饮料。
塑料食具忌盛油脂类物品
塑料食具忌盛放食物过久，每次用完之后应立即洗净放好。忌盛油脂类物品。由于软塑料食具防油才能较差，易为油脂污染。
塑料食具忌放鲜鱼。由于软塑料食具吸收气味的特性强，放鲜鱼后则鱼腥味很难去除。忌盛开水。软塑料食具有不耐高温的缺陷，忌装用开水或沸水泡烫。
忌用有异味的木材做菜板
民间制造菜板的首选木材是白果木、皂角木、桦木和柳木等。而有些木材如乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板，其味不光污染了菜肴，并且极易引起吐逆、头昏、腹痛。
忌用涂有油漆或雕琢镌镂的竹筷
涂在筷子上的油漆不光含铅、苯等化学物质，对健康有害，且遇热后有异味，影响胃口。
雕琢的竹筷看似美丽，但却简单藏污纳垢，不易清洗，繁殖细菌，乃至致玻
忌用各类花样瓷器盛作料
作料最好以玻璃器皿盛装。花样瓷器含铅等致癌物质。跟着花样瓷器的老化和衰变，图画颜料内的“氡”对食物也会发生污染，对人体有害。
忌用彩瓷餐具盛酸性食物
绘有五光十色图画的陶瓷餐具，会给就餐者一种美的享用。但是对其所潜在的风险，就不为人知了。
不论是绘在瓷器或陶器上的高温彩釉仍是低温彩釉，其间都是由一些有毒的重金属和其他化合物构成的颜料，如彩釉中的大红色多数是含镉的化合物，奶油黄色含氧化铅，翠绿色含氧化铬。用这种瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物时，彩瓷釉花中的有毒重金属就会被溶解出来，随食物进入人体，对身体形成危害，乃至能引起缓慢中毒，镉中毒可引起肺、骨损害；铅中毒会发生贫血、神经衰弱、骨髓增生受抑等症。因而，关于彩瓷。彩陶等餐具，特别是器皿内壁涂有彩釉图画的餐具肯定不能运用。
忌不锈钢或铁锅熬中药
因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质，尤其在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反响，或使药物失效，乃至发生必定毒性。
忌用搪瓷制品煮盛食物
各种搪瓷制品都是在铁制品的外表镀上搪瓷制成的。搪瓷里含有对人体有害的搪瓷铅等铅化物。
为了确保安全，最好不要用搪瓷制品来煮食物，也不要用它来盛放酸性食物。由于搪瓷制品外表涂的釉彩，其主要成分是各种金属盐类，如黄色、大红色釉料是镉和铅的化合物，而铅和镉均有毒。用五颜六色的搪瓷制品盛放酸性食物，铅和镉等有毒物质就会溶解到食物内引起人体缓慢中毒。
