冻肉怎样冻结？冻肉怎样炒才新鲜？
冻肉最好提早放到冰箱冷藏室里冻结，或在常温下天然化冻，冷水冻结也能够。但需求提示的是，不要让肉直接泡在冷水里，由于水浸入肉里，会减弱肉的滋味，丢失养分。热水、温水、微波炉冻结都不引荐。
冻肉怎样冻结？冻肉怎样炒才新鲜？
冻肉怎样处理？
尽管养分学家一向发起，肉最好现买现吃，但关于很多人来说，有时家里不免会存一些冻肉。那么冻肉怎样处理比较好呢？
冻结。
冻肉最好提早放到冰箱冷藏室里冻结，或在常温下天然化冻，冷水冻结也能够。但需求提示的是，不要让肉直接泡在冷水里，由于水浸入肉里，会减弱肉的滋味，丢失养分。热水、温水、微波炉冻结都不引荐。
腌制。
冻肉化好后切成片或许切成丝，先参加少量盐、料酒，再放入蛋清，最终放入淀粉抓匀。用这些资料“养一养”化好的冻肉，蛋清是有黏性的，加上淀粉，能够避免冻肉中水分及养分的丢失，料酒能够协助弥补一点水分，并且还能增香。
炒。
炒时油不要太少，否则简单糊锅。炒至肉色发白时把肉捞出来，控油，然后再炒一下青菜至断生，最终再把炒好的肉放进去，炒几下快速出锅，这样炒出锅的菜不只肉会很嫩，青菜的口感也很好。
