新鲜蛏子怎样选择？蛏子怎样洗？
蛏子洗净后，放养于含有少数盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，倒在沸水中，稍为逗留，参加葱末、少数盐，即可捞起食用。
新鲜蛏子怎样选择？蛏子怎样洗？
蛏子怎样洗
蛏子好吃，可是往往很难洗洁净，每次吃到泥沙总是很败兴，现在给我们支几招能够把蛏子洗洁净的办法。
过程：
1、蛏子买回来先放在一个洁净的盆里，接上自来水。先洗洗，然后用清水养，水不要太多，刚没过蛏子就好，以利于它们吐水；
2、往水里加一点盐，咸度跟平常喝的盐水差不多就行了，浸泡半小时左右，只需这个咸度蛏子才会吐泥沙，能够在泡的一起放些菜刀之类的金属品，会让泥沙吐的更快。然后用小牙刷把壳刷洁净，祛除蛏衣（黏膜），不过洗的太洁净的话，味道也会不如之前鲜美。
3、中心记得多换几回水，水不要太满，一般换了3次水今后再在清水里加几滴香油；
4、假如是夏天，蛏子不可能养一天的（一般上午买，正午吃），那你在预备煮它之前（半个小时前），用一个大碗将它们捞出来，然后剧烈摇晃，差不多的时分，再用清水洗一遍，再加上面同量的水养，到煮的时分再摇洗一遍，应该就OK了。（记住：养蛏的水不能放太多）假如时刻急的话以上效果也不错的。
依照以上的办法换过几遍水今后蛏子基本就洁净了，要捞出来煮的时分捏住蛏子的吸管再挤一下泥沙即可。
5、假如你没有依照以上的过程做，煮出来的蛏子还有泥沙，那么再教我们一招急救，只需把蛏子的沙袋去掉，这个办法合适只取蛏子肉，时刻又紧的时分用。
新鲜蛏子怎样选择
蛏子这种海鲜，取食便利，肉质肥美爽滑，价钱也廉价，用干辣椒、葱、姜、蒜等配以调料，简略翻炒，味道就很诱人了。可是你会选择新鲜的蛏子吗？
选择蛏子时，首要要看蛏子壳的色彩，假如色彩是金黄色或许淡黄色，就阐明壳比较薄，肉质丰盛；假如壳的色彩呈暗黑色，就阐明壳比较厚，里边肉比较少。
接着要用手摸一摸。一般菜市里的蛏子都放在海水里养着，壳轻轻打开，手一碰就会闭合的，阐明是活的；碰了不动，摸上去生硬的便是死的，不要买。和一般的小海鲜相同，蛏子也必定要买活的，吃新鲜的，假如吃了死的蛏子是会拉肚子的。
此外，选择时要看蛏子外表有没有泥沙，不要认为外表有沙的就新鲜，其实这不只加剧了分量，还阐明蛏子的肉里也有许多泥沙。
食用蛏子时留意：
假如蛏子买回家短时刻无法吃，就要浸泡在盐水里，然后放进冷藏室，这样能够延伸保质期，并且也能够让蛏子吐沙，一般能保存半响到一天的时刻。
蛏子那样的贝类都简单有寄生虫，只需充沛烧熟后食用，对身体不会有损伤。
蛏子的成效与效果
吃蛏子有哪些优点呢？蛏子的养分价值有哪些？
蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功用亢进患者、孕妈妈、老年人杰出的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的养分弥补，有健脑益智的效果。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后发生的口干烦热等症有必定的效果。可是脾胃虚寒、腹泻的人要少吃。
蛏子的养分价值：
蛏肉含丰厚蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等养分元素，味道鲜美，养分价值高，具有补虚的功用。
蛏子的成效与效果：
味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等成效；对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有必定治效果果。
做法辅导：
蛏子洗净后，放养于含有少数盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，倒在沸水中，稍为逗留，参加葱末、少数盐，即可捞起食用；也可用干辣椒、食用油做辣炒蛏子。
