怎么选择食用油？转基因食用油安全吗
市场上，食用油琳琅满目，咱们多多少少会为“怎样挑选”而困惑。一个一般的“挑油”故事，在温馨之余，让咱们了解到食用油的一些常识。
怎样挑选食用油？转基因食用油安全吗
食用油的“贵贱”
场景一：陈先生从东北南下谋发展，可贵抽暇陪老婆逛逛超市。当走到食用油专柜前，发现同是花生油，但标签上则别离写着“高档花生油”和“色拉油”，他深感困惑。
专家解惑：食用油按其精制程度，一般分四级。高档烹调油和食用色拉油都经过特别加工，对健康有优点；两者比较，色拉油的色彩更浅，油烟更少，且没有杂质，非常纯洁，长时间放入冰箱也不会污浊，咱们平常就可直接食用，如凉拌菜、拌面食等，健康有利，是食用油中的精品。
粗榨的油称为毛油，属最低等级，但因其价格便宜，并且很香，故仍受一些大众欢迎。不过，毛油中的黄曲霉素含量很高，毒害很大；至于二级油、一级油，由于种种原因，常常食用对身体也欠好。
点睛：以花生油为例，咱们挑选的时分，最好是选花生高档烹调油、花生色拉油或浓香花生油；发起不吃毛油，尽量少吃二级或一级花生油。
吃油应该“花心”点
场景二：陈妻是广东人，她坚决果断拿了高档花生油，预备弄些好菜，贡献一下刚到广东过节的婆婆。可一顿丰富的晚餐，并未取得婆婆的欣赏。本来，吃惯了大豆油的婆婆，觉得花生油炒菜欠好吃。
专家解惑：其实，就健康而言，运用食用油时，品种多样化比长时间单一化作用好，这样能够更多地摄入不同品种的油的养分物质。
①动物油脂：俗称荤油（鱼油在外），如猪、牛、羊、鸡、鸭油等，口感好，炒菜香，但多归于饱满脂肪酸，含胆固醇，长时间进食对心血管损害大，故不宜常常吃。我国养分学会主张每日摄入量中，脂肪总量占总热能的25%，其间饱满脂肪酸不超越10%。
要注意的是，椰子油、棕榈油虽来源于植物，但因其成分多属饱满脂肪酸，故也归到此类。
②植物种子油：俗称素油，如花生油、玉米油、黄豆油、茶油、芝麻油、低芥酸菜子油、葵花子油、亚麻子油、橄榄油等等，多归于多不饱满脂肪酸和单不饱满脂肪酸。从防备心脑血管疾病方面来看，要吃出健康，应挑选单不饱满脂肪酸高和含多不饱满脂肪酸的油类。
③深海鱼油：因化学结构特别，归于ω-3脂肪酸，对人体有必定的保健作用。并且，深海鱼油对小儿生长发育及防备心脑血管疾病均有利。
提点：实际上，咱们在家中也能够克己“谐和油”。例如，买回来花生高档烹调油，参加色泽清淡的大豆油、玉米油及橄榄油，谐和在一起食用，对机体更有优点。
转基因不安全？
场景三：陈妻为了投合婆婆的口味，再与婆婆到超市寻觅豆油。婆婆眼疾手快，一会儿就拿到了一瓶。但陈妻细心看了一下，怎样又多了“转基因”几个字呢？“听说欠好！”说毕，就换了另一款油。
专家解惑：转基因食用油有黄豆油及菜子油等。其实，转基因食物在上市售卖前，一般要作毒性实验及致敏实验，有必要没有这两方面的问题才干上货架。现在尚没有因吃转基因食物而发生身体损害的报导，所以是否有严峻的损害，需求等待时间的验证。有些厂家会在食用油的外包装上注明“转基因”。因而，顾客在挑选时，应细心看清楚标签阐明。
固态油对血脂欠好？
场景四：陈妻知道东北人爱吃凉菜，可是自己不会做，不如做个色拉吧？所以，她跑到专柜前拿起一瓶色拉油。婆婆觉得别致：“这是什么油？凝成一团，是不是蜕变了？”
专家解惑：人造黄油、起酥油、卡夫酱、做蔬菜火腿色拉用的色拉油、花生酱中的油等等，均是将液态的油经过氢化反响变为固态的“硬”脂肪，脂肪酸结构变为反式。这样可延长食物的货架寿数，且溶点低，质地柔软，口感好，深受顾客喜欢。
可是，当反式脂肪酸的摄入量占总热量的3%~6%时，可对血脂发生晦气影响，按捺肝脏低密度脂蛋白受体活性，导致肝脏中三酰甘油的堆积，添加患冠心病的风险。
结束语：对身体健康晦气的饱满脂肪酸在动物油中含量高，瘦肉中也含必定量的饱满脂肪酸，咱们不可能一点不吃。因而，不论吃什么脂肪，饱满脂肪酸、多不饱满脂肪酸、单不饱满脂肪酸，应以1∶1∶1的份额摄入为宜；每人每天吃进的脂肪量不宜超越50克，其间，烹调油不要超越25克。
