食品安全：怎么辨别化肥浸泡过的豆芽
豆芽菜脆嫩鲜美、滋味可口，富含多种维生素，价格又廉价，备受大众的喜爱。有些不法商贩为了私益，用化肥浸泡豆芽菜，所以提示广阔顾客留意。
食品安全：怎么辨别化肥浸泡过的豆芽
化肥主要指尿素、硫酸铵、硝酸铵、碳酸铵等，近年来，单个商贩为了催芽，缩短生长期，使豆芽粗大健壮，在生产中施放化肥。豆芽中的化肥大部分被豆芽吸收，这种豆芽不只口感差，无脆嫩鲜美滋味，还会对胃发生影响。更重要的是，浸泡豆芽的化肥，都是含铵类化合物，在细菌的效果下，能够转变成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物质，所以人吃了用化肥浸泡过的豆芽菜，必然会损伤身体。用化肥催生豆芽是不科学的，应该予以制止。
辨别化肥浸泡过的豆芽菜：
1、看豆芽秆，天然培养的豆芽菜是芽身笔挺稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗大健壮发水，色泽灰白；
2、看豆芽根，天然培养的豆芽菜，根须发育杰出，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根；
3、看豆粒，天然培养的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽、豆粒发蓝；
4、看折断豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是天然培养的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。
豆芽的食用方法
1、绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，非常适于夏日食用。
2、烹调时油盐不宜太多，要尽量坚持其清淡的性味和爽口的特色。
3、芽菜下锅后要敏捷翻炒，恰当加些醋，才干保存水分及维生素C，口感才好。
4、绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒。
