蜂蜜怎样保存比较好？蜂蜜的保存办法
蜂蜜中的葡萄糖结晶核十分细微，存在于花蜜中和贮存过蜂蜜的旧巢牌中。在必定的条件下蜂蜜中的葡萄糖就环绕这些细微的晶核长大结晶。蜂蜜内含有的结晶核越多，结晶的速度就越快。
蜂蜜怎样保存比较好？蜂蜜的保存办法
蜂蜜结晶速度的快慢也受温度的影响在13—14℃时最易结晶。若低于此温度，因为蜂蜜的粘调度进步，致使蜂蜜结晶缓慢；若高于此温度，因为进步了糖的溶解度，然后减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。因而咱们在保存蜂蜜的过程中，就要操控好温度以连续蜂蜜结晶的进程。
蜂蜜的结晶还与蜂蜜的品种、含水量有关。如紫云英蜜、洋槐蜜、枣花蜜则不易结晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易于结晶。悉数结晶的蜂蜜，一般含水量较低，宜长时刻保存不易蜕变。含水量多的未老练蜂蜜，因为溶液的过饱和程度下降，结晶速度也会变慢或不能悉数结晶、使结晶的葡萄糖沉到底部，其他淡薄的蜂蜜浮在上层，这种半结晶的蜂蜜其养分成份也未发生变化，仅仅未结晶蜂蜜含水量相应添加，因而这种蜂蜜不宜长时刻保存，应及时食用。
假如要把结晶的蜂蜜融化开，能够把装蜂蜜的罐子放进开水锅里加热，不可把蜂蜜直接放到火上烧烤。值得留意的是，当蜂蜜被加热到37℃-40℃时，就会损失它的医治成效，因而留意不要热得过火。
食用的蜂蜜，必定要选购老练发蜂蜜。蜂蜜是一种弱酸性食物。寄存蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿贮存，防止游离重金属污染蜂蜜。用无毒塑料瓶寄存的蜂蜜，时刻也不宜过长。装入容器的蜂蜜，最好加盖密封，防止与湿润的空气触摸，防止发酵，应放在清洁、阴凉通风的当地，最好放在冰箱里保存，留意防止污染。
留意事项
蜂蜜的保存期现在国家规定瓶装蜜保质期18个月。但封盖老练浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。
