味精吃多了会怎么样？过量食用味精的损害有哪些
当味精摄入过多时，这种按捺性神经递质就会使人体中各种神经功能处于按捺状况，然后呈现晕厥、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状；有人还会呈现烦躁、心慌意乱；部分体质较灵敏的人乃至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。
味精吃多了会怎么样？过量食用味精的损害有哪些
过量食用味精的损害
味精，又名“味之素”，学名“谷氨酸钠”。制品为白色柱状结晶体或结晶性粉末，是现在国内外广泛运用的增鲜调味品之一。其主要成分为谷氨酸和食盐。
咱们每天吃的食盐用水减弱400倍，已感觉不出咸味，一般蔗糖用水减弱200倍，也感觉不出甜味了，但谷氨酸钠盐，用于水稀释3000倍，仍能感觉到美味，因而得名“味精”。谷氨酸钠（C5H8NO4Na），又名麸氨酸钠。谷氨酸是氨基酸的一种，也是蛋白质的最终分化产品。
味精的主要成分为谷氨酸钠，味精除了是调味的好助手外，它在消化过程中能分化出谷氨酸，后者在脑安排中经酶催化，可转变成一种按捺性神经递质。当味精摄入过多时，这种按捺性神经递质就会使人体中各种神经功能处于按捺状况，然后呈现晕厥、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状；有人还会呈现烦躁、心慌意乱；部分体质较灵敏的人乃至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。别的，过多的按捺性神经递质还会按捺人体的下丘脑排泄促甲状腺开释激素，阻碍骨骼发育，对儿童的影响尤为明显。
当食用味精过多，超越机体的代谢才能时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，约束人体对钙、镁、铜等必需矿物质的运用。特别是谷氨酸能够与血液中的锌结合，生成不能被运用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因而，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。
别的，日本研究人员以为，长时刻过量食用味精或许导致视网膜变雹视力下降，乃至失明。
很多谷氨酸令心脏操作减缓，令心脏缩短起伏增加，令冠状脉管受紧缩。很很多的谷氨酸会令心脏中止活动。
不宜食用味精的人群
味精吃多了，常常会感到口渴，这是由于味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为灵敏，所以，晚年人和患有高血压、肾并水肿等疾病的人特别应该少吃味精。
锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因而，孕妈妈、婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。
科学运用味精
味精增加应适量，每道菜增加的味精不该超越0.5克，每人每日摄入量不超越6克。
味精最好在每道菜出锅时再参加。我国人的做菜时刻较长，较长时刻的高温加热导致味精发生苦涩感；一起由于味精在超越120摄氏度时会焦化，生成致癌物质焦化谷氨酸钠。当菜肴快出锅时，温度降至70摄氏度～90摄氏度，恰好是味精溶解的最佳温度，美味也最浓。可是假如菜肴需求勾芡，味精增加应在勾芡之前，所以，勾芡的菜肴最好不要增加味精。
低温运用味精时应先用温水化开。由于味精在低温下不易溶解，所以制造凉拌菜不能直接参加味精，且此刻粉状味精比晶状味精简单化开和拌和。和馅也是相同道理，可是馅料做成包子、饺子后，经长时刻高温煎、炸、蒸、煮，也会导致味精变性，所以馅料最好不要参加味精。
