怎么选择优质腊肉？腊肉的选购小窍门
怎么辨别腊肠中是否增加了过量的硝酸盐或亚硝酸盐？专家告知市民一个诀窍：煮饭的时分把腊肠直接放在饭的外表蒸熟，腊肠熟后饭被染成酱料相同的色彩，那么阐明它是能够定心食用的，假如饭被染成赤色或鲜赤色，那就有可能是硝酸盐和亚硝酸盐过量或在出产过程中增加了色素。
怎么选择优质腊肉？腊肉的选购小诀窍
“秋风起，食腊味。”秋天一到，便是腊味的出产售销旺季了，昨日，市工商局安排抽检了蓬江区两水一冻商场的腊味，并托付广东省食物质量监督查验站对抽检的样品进行查验。工商部分一起也提示市民，在购买腊味时要注意看清腊味外包装是否有QS认证，是否在食用期内等，而卫生监督部分则向市民支招，挑腊肠时要学会看形辨色，避免购买了不宜食用的产品。工商部分提示：
购买腊味要看包装
昨日，市工商局执法人员与广东省食物质量监督查验站的工作人员一道，对蓬江区两水一冻商场的腊味进行了抽检。两水一冻商场是市区比较大的腊味出售集散地，这儿运营的大部分都是中山、珠海和广州产的腊味，其间也有广东比较闻名的皇中皇腊味。从昨日的查看状况来看，腊味的包装、卫生状况都比较符合标准，但详细的目标没有检出，广东省食物质量监督查验站称要把样品封存后拿回去检测，成果暂时未能发布。
工商执法人员称，执法人员查看腊味时，会比较重视其外包装以及出产日期，因而主张市民在购买腊味时，无妨依样进行：首要要看外包装上是否有食物质量安全标志的QS认证，然后再看出产日期、保质日期等。假如以上皆无问题，还要了解店方的进货途径，包装上有无出产地址及出产企业等，由于有的食物尽管出产日期没有问题，外包装上也印有QS认证，但假如没有标明明晰的出产企业和地址，那极有可能是“山寨产品”，因而一点点不能粗心。
卫生监督所支招：
选择腊肠要看形辨色
具有多年卫生监督经历的市卫生监督所所长助理蒋耀琪提示市民，除了看包装外，在选择腊肠时还应仔细观察腊肠的形状和色彩，避免购买了不卫生的产品。从形状来看，新鲜卫生的腊肠是肥瘦清楚的，并且有颗粒感，白的是肥肉，暗赤色的是瘦肉，能够说红白清楚。那些看上去像肉浆相同不明晰的，极有可能是在出产中增加了蛋白粉进去，千万不要购买。
蒋耀琪提示市民，出产时刻过长的腊肠是会变色的，如白色的肥肉会变成淡黄色或黄色。看上去过于鲜红的腊肠也是不安全的，极有可能在出产时增加了过量的硝酸盐或亚硝酸盐，食用后会影响人体的健康。硝酸盐和亚硝酸盐是一种食物增加剂，首要用于腌制肉食类，增加后能够按捺肉毒芽孢杆菌，并使制品出现鲜赤色，硝酸盐和亚硝酸盐进入人体后，能和蛋白质推陈出新发生的胺基构成亚硝胺，具有激烈的致癌效果，不宜食用。
怎么辨别腊肠中是否增加了过量的硝酸盐或亚硝酸盐?蒋耀琪告知市民一个诀窍：煮饭的时分把腊肠直接放在饭的外表蒸熟，腊肠熟后饭被染成酱料相同的色彩，那么阐明它是能够定心食用的，假如饭被染成赤色或鲜赤色，那就有可能是硝酸盐和亚硝酸盐过量或在出产过程中增加了色素。
