扇贝怎样洗最洁净？扇贝的清洗办法
扇贝作为海味八珍之一，一向以其新鲜的口感和鲜美的滋味被人们所喜欢，成为人们餐桌上必不可少的一道菜式。可是许多初触摸烹饪的人都不懂得怎样处理扇贝，下面拜客知识网就教咱们处理扇贝及清洗办法。
扇贝怎样洗最洁净？扇贝的清洗办法
扇贝的清洗办法
1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲刷一下贝壳上的泥沙。
2、用小刀，引荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，一起也就划断了贝壳里边贝肉。此刻你会看到贝壳的两头都带有贝肉。
3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全除掉出来。此过程刀一定要紧贴贝壳的底部，才干剔出完好的贝肉。
4、将贝肉与贝壳分隔。咱们先开整理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也便是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完好的贝肉放入一个大碗内。参加一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的意图是使贝肉外表的泥沙沉入碗底。
5、将贝肉捞出，方才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手悄悄搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙完全带走。最终，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
6、假如做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，咱们还需要贝壳做底托，那么咱们能够选用细毛刷或许牙刷，再将贝壳上的泥沙完全刷掉。
7、这样，扇贝就清洗的干洁净净了。想怎样吃就怎样吃，肯定不会有泥沙来捣乱的。
市面上的扇贝一般论个卖，大个的略微贵一些，大部分价格在4元/个左右。扇贝大约也不太分种类，仅仅有些当地会卖一种“扇贝王”，价格比一般扇贝贵一些，肉质也肥厚许多，口感更好。选扇贝一定要选活的，最好找略微洁净一点的，这样在后续处理的时分会比较便利。
活养扇贝的选购
首要应挑选外壳色彩比较共同且有光泽、巨细均匀的扇贝，不能选太小的，不然因肉少而食用价值不大；然后看其壳是否打开，活扇贝受外力影响会闭合，而打开后不能合上的为死扇贝，不能选用。
冰鲜扇贝的选购
冰鲜扇贝在选购时首要要看其外观是否皎白，然后是看其冻结后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的巨细及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才干决议是否选用。一般出品率在70%左右，色皎白、颗粒大且丰满，新鲜度高、无碎粒，或每500克不超越10颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。
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