怎么选择新鲜的扇贝？扇贝的选购技巧
扇贝味道鲜美，养分丰厚，与海参、鲍齐名，并列为海味中的三大珍品。许多人在生活中选购扇贝的时分都会购买冰冻的带子肉，其实，市场上一般有两种扇贝，一种是活养的带壳扇贝，另一种是冰鲜的带子肉。而面临这两种不同的扇贝，许多人都不知道怎样去购买比较好。下面拜客知识网就来介绍一下，怎样挑选扇贝比较新鲜。
怎么挑选新鲜的扇贝？扇贝的选购技巧
市面上的扇贝一般论个卖，大个的略微贵一些，大部分价格在4元/个左右。扇贝大约也不太分种类，仅仅有些当地会卖一种“扇贝王”，价格比一般扇贝贵一些，肉质也肥厚许多，口感更好。选扇贝一定要选活的，最好找略微洁净一点的，这样在后续处理的时分会比较便利。
活养扇贝的选购
首要应挑选外壳色彩比较共同且有光泽、巨细均匀的扇贝，不能选太小的，不然因肉少而食用价值不大；然后看其壳是否打开，活扇贝受外力影响会闭合，而打开后不能合上的为死扇贝，不能选用。
冰鲜扇贝的选购
冰鲜扇贝在选购时首要要看其外观是否皎白，然后是看其冻结后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的巨细及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才干决议是否选用。一般出品率在70%左右，色皎白、颗粒大且丰满，新鲜度高、无碎粒，或每500克不超越10颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。
扇贝的烹饪辅导
贝类自身极富美味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，避免美味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。不要食用未熟透的贝类，避免传染上肝炎等疾病。
