如何做马铃薯炖牛肉？马铃薯炖牛肉的做法
马铃薯炖牛肉是一道一般的家常菜，深受我们的喜欢，下面拜客知识网就教我们做马铃薯炖牛肉的办法和一些技巧。
如何做马铃薯炖牛肉？马铃薯炖牛肉的做法
马铃薯炖牛肉的做法
主料：牛肉200克、马铃薯3个、红萝卜1/2个、荷兰豆、豆角30克。
辅料：生姜片2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。
制造办法：
1、将牛肉切成片，将马铃薯去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。
2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段，将姜片切成丝。
3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，参加马铃薯和红萝卜一同炒。
4、参加适量的白酒、高汤用小火煮。
5、再参加料酒、砂糖，加盖煮8分钟。
6、参加酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。
技巧：马铃薯不要直接煮，炒过的马铃薯不易走型，也大大的降低了烹调时刻。并且马铃薯也要尽量炒得熟一些这样最终过程时刻短缩，牛肉不会因久煮而变老。
装修用胡萝卜和荷兰豆做法：油锅烧热后，放马铃薯块进去翻炒，至半熟时加洋葱丝持续翻炒，煸出香味后加魔芋丝和牛肉然后喷料酒，加味琳，砂糖，日本鲜汤粉和少数的水，烧开后，撇去油沫加盖转中火焖烧至马铃薯彻底熟了，开盖转大火收汁，装修上事前烫熟的胡萝卜和荷兰豆（也可所以四季豆）即可。
马铃薯炖牛肉的制造辅导
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲刷洁净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉简单煮烂，并且肉突变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
3、红烧牛肉时，加少量雪里蕻，肉味鲜美。
4、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维堵截，不能顺着纤维组织切，不然不只无法入味，还嚼不烂。
5、牛肉受风吹后易变黑，从而蜕变，因而要注意保管。
