怎样炒鸡蛋更新鲜？炒鸡蛋的做法与技巧
有人说，做炒鸡蛋这也太简略了，鸡蛋打散，下油锅翻炒几下就好了。没错，尽管看似简略，但做出来的口感相差可大了呢，有的人炒出来糊糊的，有的炒出来黑黑的，有的做的吃起来没熟的感觉，有的吃起来又老又硬，有的吃起来鸡蛋发干。那么做炒蛋有什么独门秘籍吗？以下是拜客知识网共享给咱们的关于炒鸡蛋的做法与技巧的。
怎样炒鸡蛋更新鲜？炒鸡蛋的做法与技巧
炒出嫩鸡蛋的窍门
1、怎样把鸡蛋炒嫩
水和油缺一不可，油的问题很好处理，只需恰当多加一点，那么水呢？鸡蛋里不是有水吗？可是鸡蛋的含水量跟着贮存时刻变长也会削减的，所以咱们能够恰当加点水。一般咱们在炒蔬菜的时分都加温水，加冷水简单让口感变老。一个鸡蛋，喝汤的小汤匙一勺，大的就半勺，这样鸡蛋的含水量增加了，并且会愈加松软，量也会感觉多了点。
2、火候怎样掌握？
的确炒鸡蛋火候非常重要，一开始油温不高，鸡蛋就不能变疏松起来，太高就会焦糊了，所以记住先热锅，烧到简直锅子都要冒烟了再放油。
有人说为什么不直接把油倒进锅让油烧到冒烟？你比较一下哪个做法健康呢？你看后者都把油烧到冒烟了，那时侯油里致癌物质蒸发出来了啊，这样的菜做出来就不健康了，咱们要好吃，但不能让油在锅里呆的太久，所以咱们只需一开始尽可能把锅烧热再参加油，当油温7成热左右，判别标准是拿筷子沾点鸡蛋液放入油锅里，看到鸡蛋液能欢腾起来就正是时分！
那么放入鸡蛋后是不是一向要大火呢，这要看情况：假如你想做完好的蛋皮，那么让鸡蛋沿锅四周溢开来后要立刻改小火；可是不这么考究，那就能够用大火不断翻炒30秒就能够出锅了。
炒鸡蛋的关键
1、打鸡蛋的时分筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，间隔碗底6厘米左右吧，这样打能够让空气进去，让蛋清和蛋黄充沛交融。
2、炒鸡蛋的铲子方法不一样，制品也会不一样，能够先定性再用铲子铲成小块翻炒，也能够一开始就划散，做出的造型不一样，可是口感都很新鲜。
3、炒鸡蛋不必放味精或许鸡精，由于鸡蛋里就有味精的主要成分谷氨酸钠啊！
