猪肉怎么做更好吃？做好猪肉家常菜的诀窍
平常咱们最常吃的肉便是猪肉的。常吃猪肉的你知道猪肉怎样做更好吃吗？下面拜客知识网就教我们三个做猪肉的诀窍。
猪肉怎样做更好吃？做好猪肉家常菜的诀窍
做好猪肉家常菜的诀窍
1、肉块要切得大些。
猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤滋味越浓，肉块的香味会相对减淡，因而炖肉的肉块切得要恰当大些，以削减肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
2、不要用旺火猛煮。
由于一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉，香味削减。
3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味浑厚。
怎样区分猪肉的好坏
1、首先是看色彩。好的猪肉色彩呈淡红或许鲜红，不安全的猪肉色彩往往是深赤色或许紫赤色。猪脂肪层厚度适合（一般应占总量的33%左右）且是皎白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有查验章的为健康猪肉。
2、此外，还能够经过烧煮的方法辨别，欠好的猪肉放到锅里一烧水分许多，没有猪肉的幽香滋味，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。
3、鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪皎白且有光泽。肌肉呈均匀赤色，外表微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压洼陷当即恢复，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，冻结后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
4、饲料所造成的的残次肉有废水或药等气味；病理所造成的的有油脂、粪臭、糜烂、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，耐性大，不易煮烂或炒熟，口感差。
