怎么处理吃剩的饭菜？吃剩的饭菜怎么办
健康的饮食在于现做现吃。在家煮饭时，总免不了有时分会有剩菜。不久前，在微博上，有网友流传着剩菜有毒的说法。剩菜真有毒吗？对此，营养师告知记者，剩菜的处理要看状况，一般来说，蔬菜通过隔夜，会发生对身体有害的亚硝酸盐，所以，剩的蔬菜要倒掉；可是，荤菜一般问题不大。营养师主张，要从根本上处理剩菜的问题，仍是要从改动不合理的饮食习惯下手。
怎么处理吃剩的饭菜？吃剩的饭菜怎么办
蔬菜不要留，荤菜可留
关于剩菜来说，剩菜有两种，一种是正午做了，晚上持续吃；别的一种是，隔了夜的剩菜。营养师表明，“没有过夜的剩菜，正午做的菜留在晚上吃，时刻不长，没有问题。隔了夜的菜能不能保存就要看剩了什么。
1、假如是过了夜的蔬菜，就要留意了。蔬菜隔夜或许发生有害物质。由于炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化，使得亚硝酸含量大幅度增高了，进入胃后变成亚硝酸盐。亚硝酸盐自身是有毒物质，有致癌效果。尽管这种亚硝酸盐的上升还远远到不了引起食物安全事故的程度，可是营养师仍是主张，煮熟的蔬菜隔夜就倒掉。
2、豆制品和鱼类能够保存。豆制品和鱼类食物隔夜之后，不会发生亚硝酸盐。需求留意的是，它们的一起费事是或许繁衍风险致病菌，比方恐惧的肉毒梭菌。这种菌能发生“肉毒素”，但毒素在100℃以上加热几分钟能够损坏，不过假如没有热透，是十分风险的。
3、“肉类是最好保管的菜，隔夜没有问题，再次加热滋味不会改变许多，尽管丢失一些维生素，但蛋白质和铁等营养物质还能够保存下来，不至于发生有害物质。只是在加热的时分，有需求留意的问题。”林峻贤表明。
六种办法处理你剩菜的烦恼
剩菜在保存的过程中，也有一些需求留意的办法。
1、假如是知道这一餐吃不完的菜，就应当在出锅时分装到不同的盘子里，其间一份略微凉下来之后就放入冰箱，这样菜中细菌的“基数”很低，可保存的时刻会更长。
2、关于已经在外面放置了好久剩余的菜。在保存的时分要留意，把它铺平一点，放在冰箱基层的最里边，让它尽快地冷却到冷藏室的温度。
3、在第二天剩菜要吃之前，剩菜要进行完全加热。所谓完全加热，便是把菜全体上加热到100度，坚持欢腾3分钟以上。
4、用微波炉加热剩食物是个不错的办法，它能够令食物内部得到充沛加热。能够考虑先用微波炉加热一两分钟，令食物内部温度上升，然后再用锅加热，或许再放蒸锅上蒸，就比较简单热透。
5、关于不期望有太多汤水的剩菜，能够用蒸或水煎的办法来加热。在加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料，这样不只能够提鲜，还具有必定杀菌效果，能避免引起肠胃不适。
6、对剩菜进行新加工也是一种不错的办法。鱼肉类剩菜创新并不难，无非便是改刀、加配料、改调味这三大技能。比方说，剩了一些大块的肉类，单做一道菜嫌少，就能够把它切成小片，配上一些香味的蔬菜，比方加香菜、洋葱、芹菜之类，做成蔬菜炒肉片。剩排骨加蔬菜和挂面，做成蔬菜排骨汤面。原来是红烧滋味的肉，现在能够考虑加点咖喱粉，配点马铃薯、胡萝卜，改形成咖喱风味。
