怎么区分玉兰片的好坏？玉兰片的质量鉴别方法
玉兰片，系用冬笋和春笋加工而成，色泽玉白，形似玉兰花瓣，故名玉兰片。首要产地是湖南、江西、福建、浙江等地。因为出产时节不同，有以下数种玉兰片之分。
怎么区分玉兰片的好坏？玉兰片的质量鉴别方法
怎么区分玉兰片的好坏？
1、冬片：
是由“冬至”到“立春”之间没有露土的稚嫩的冬笋加工制成。其质量特征是，色泽黄白，片形较小，片长10～17厘米，肉质饱满，新鲜洁净，无破碎和杂质，是玉兰片中的最好产品。
2、桃片：
是由“立春”至“清明”期间出土的笋加工制成。此刻正是桃花怒放之时，故名桃片。其质量特点是，片形比冬笋大，肉质扎实，质坚而嫩，色泽黄白，节较稀少，片长13～26厘米，是一种质量很好的玉兰片。
3、春片：
指“清明”到“谷雨”期间加工成的产品，此刻正是春暖花开时节，故名春片。其质量特点是，片形比桃片大，肉质比槐片粗老，纤维较多，肉薄节疏，色泽发暗。
玉兰片在做菜前，要进行水发使其涨开，最好用淘米水浸泡，能使其质量皎白，浸泡10小时左右，不宜过长。
