怎样辨认化学豆芽？化学豆芽怎样辨别
口感爽脆、养分丰厚的豆芽是深受人们喜欢的一种菜，但假如不小心买到化肥等农药催生的豆芽，就有些大伤食欲了。
怎样辨认化学豆芽？化学豆芽怎样辨别
用化肥或除草剂催发的豆芽成长快、长势好，但须根不发。全体看起来较为粗大健壮，显得格外水灵脆嫩，须根往往很短，乃至没有。这种豆芽色彩发白，比正常豆芽色彩要浅。较之黄豆芽，“化学绿豆芽”因其看起来更显肥嫩，相对简单分辩一些。在选购豆芽时，假如发现带有氨味、没有须根或须根极短的豆芽，最好不要买。
“化学豆芽”不光没有幽香脆嫩的口感，残存的化肥等物质还有诱发食道癌和胃癌的风险；而色泽发暗、闻着有酸臭味的豆芽，一般都已不太新鲜，也不宜食用。
优质豆芽应该是顶芽大，须根长而天然，茎体瘦弱；根部呈白色或淡褐色，头部显淡黄色，色泽艳丽；芽身笔挺，长短适合，芽脚不软，安排结构脆嫩，无烂根、烂尖现象。靠近可闻到一股豆芽固有的新鲜气味，无异味。
豆芽的用法与用量
1、绿豆芽性寒，烹调时配上一点姜丝、以中和它的寒性，非常适于夏日食用。
2、烹调时油盐不宜太多，尽量坚持其清淡的性味和爽口的特色。
3、芽菜下锅后要敏捷翻炒，恰当加些醋，才干保存水分及维生素C，口感才好。
4、绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒。
豆芽适用人群
特别合适坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和瘦身人士食用，嗜烟酒、肥腻者也适合常吃；豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。
