怎么选购腌腊食物？腌腊食物的选购办法
选择腌腊食物的时分有许多留意事项，不行买有霉点的，不行买无弹性的肉，不行买外表暗淡无光的，还有许多留意点。下面，拜客知识网带我们一同去选择甘旨的腌腊食物吧！
怎么选购腌腊食物？腌腊食物的选购办法
在选购腌腊食物时，肉眼看腊肉色彩鲜明，有光泽，肌肉呈鲜赤色或暗赤色，脂肪通明或出现乳白色。外表无盐霜、肉身干爽、肉质光亮健壮，有弹性，肥肉金黄通明。凡肌肉暗淡无光，脂肪呈黄色，外表有霉点，抹拭后仍有痕迹；肉质松软，无弹性，指压后凹痕不易康复，肉表附有粘液的则不要购买。
优质腊肠、灌肠其肠衣枯燥、无霉点，赋有弹性，肉馅与肠衣紧紧贴住，不易别离，肉质坚实而湿润，肉呈均匀的蔷薇赤色，脂肪为白色，具有香灌肠固有的芳香味，无酸腐味。凡肠衣外表湿润有粘性，甚至有少量霉点，有决裂的肉馅与肠衣别离现象，肥肉丁呈淡黄色，肉馅松懈，四周光泽暗淡，有褐色斑驳，香味消失，有酸腐味的则不要购买。
优质板鸭体表光亮，呈白或乳白色、淡赤色，腹腔内壁枯燥、有盐霜，肉切面呈酱赤色，切面细密健壮、有光泽，具有板鸭特有的气味。凡体表发红或深黄色，有很多油脂渗出，腹腔湿润发粘，有霉斑，肉切面带灰白、淡绿色，切面松懈、发粘，有哈剌味和糜烂酸气的，则不购买。
优质腊肠、灌肠其肠衣枯燥、无霉点，赋有弹性，肉馅与肠衣紧紧贴住，不易别离，肉质坚实而湿润，肉呈均匀的蔷薇赤色，脂肪为白色，具有香灌肠固有的芳香味，无酸腐味。
