怎么挑选到最辣的辣椒？什么样的辣椒最辣
辣椒的种类许多，从食味上能够分为辣、甜、辣中甜三类。总的说来，辣椒的果实形状与其滋味的辣、甜之间存在着显着的相关性。
国际最辣辣椒-英国“纳加”
怎么挑出最辣的辣椒？
1、尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。
2、辣椒果实呈曲折的长角形，辣味激烈，如各地的长羊角椒、线辣椒等，其中有一种族生椒朝天成长，果实小，呈圆锥形，香味浓，现在市场上比较受欢迎，价格也较高。
怎么挑出最鲜辣椒？
1、辣椒应选购果肉厚，果形完好，色艳丽、有光泽，表皮润滑，含油量高，辣味较强者为优。
2、选择时还应留意巨细均匀，除掉虫蚀残缺者。
3、甜椒应选表皮润滑，个大规矩，无蛀洞，肉厚，质脆，味甜，含水分较多者。
4、依据烹饪需求，如做泡菜宜选老熟赤色果，而做鲜菜炒食宜选嫩果绿色者。
5、选择鲜辣椒时要留意果形与色彩应符合该种类特色，如色彩有鲜绿、深绿、红、黄之分。
日子小贴士：假如你比较注重养分，可买红椒吃，由于红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，并且红椒重量轻（比重小），在经济上也合算，仅仅吃口不如青椒脆嫩。
