怎样挑选到新鲜的茄子？怎么分辩茄子是否新鲜
茄子是蔬菜中为数不多的紫色蔬菜之一，色彩为紫红色或紫黑色，也有嫩绿或白色种类，从形状上看也有圆形、椭圆、梨形等种类。茄子是老百姓的家常菜之一，吃法多样，秋冬吃茄子能够协助缓解疲惫。你知道怎么选择茄子吗？拜客知识网为您渐渐道来！
怎样选择到新鲜的茄子？怎么分辩茄子是否新鲜
怎样选择到新鲜的茄子？
现在市场上的茄子，依照形状的不同，能够分为园茄、长茄和短茄三个种类。
1、园茄果
园茄果形扁圆，皮色有黑紫色、紫红色、嫩绿色、白色，肉质较严密，皮薄，口味好，质量佳，以烧茄子吃最好，熬煮凉拌次之。
2、长茄果
长茄果形细长，皮薄，皮色有紫色、青绿色、白色等，肉质较松软，种子少，质量甚佳。
3、短茄果
短茄果实较小，皮色有紫红色、绿色、白色等，果型为卵形或长卵形。子多皮厚，易老黄，质量一般，凉拌食较好。
选择茄子常选果形均匀周正，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。无裂口、腐朽、斑驳。
辨别茄子老嫩的办法
茄子的老嫩关于质量好差影响极大。判别茄子老嫩有一个牢靠的办法便是看茄子的“眼睛”巨细。在茄子的萼片与果实衔接的当地，有一白色略带嫩绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“目艮睛”。眼睛越大，表明茄子越嫩；目艮睛越小，表明茄子越老。
1、嫩茄子
嫩茄子色彩漆黑，皮薄肉松，分量小，籽嫩味甜，籽肉不易别离，花萼下面有一片绿白色的皮。
2、老茄子
老茄子色彩亮光润滑，皮厚而紧，肉籽简单别离，分量大。
日子小贴士：保存茄子不要用水洗
茄子的皮层覆有一层腊质，使茄子发亮并具有维护效果，但茄子的抗病性较弱，一旦腊质层被冲刷掉或受机诫损害，很简单受微生物损害而腐朽变质。
