怎么区分人工木耳？人工木耳的鉴别方法
据报道，近期在市场上呈现一批“人工木耳”。这些“人工木耳”一般比较肥厚，色泽也特别艳丽。但它们是用氯化镁加粉面浸泡，吃了之后对人体有害。
怎样区分人工木耳？人工木耳的鉴别方法
“人工木耳”是怎样来的
招术一：将白背毛木耳、黄背毛木耳或地耳放入卤水、红糖、硫酸镁、墨汁等溶液中浸泡，之后再晾干成色泽漆黑、油光发亮、又大又厚的“黑木耳”。
食用这种“木耳”后，很可能呈现吐逆、腹泻等中毒现象。
招术二：用红砂糖、水、精粉、海藻胶熬制成胶泥状的黑粥，然后用小勺舀一点黑粥倒在泡过氯化钙水的玻璃片上，接着将另一块玻璃片与之挤压出的耳状薄片放在氯化钙水中浸泡，最终晾干。
怎样区分“人工木耳”？
天然优质黑木耳片薄、色深，耳背有浅白色羽毛，耳面还有相似筋络的纹理，称为“耳筋”。干货朵片完好，枯燥松懈，杂质少，手感轻，口尝无咸、甜、涩等味。真木耳吸水性强（5克干木耳可吸收50毫升的水分），吸水后肉质坚韧，赋有弹性，体积能增加10倍以上。
用“招术一”加工而成的木耳，耳面色彩暗淡无光，耳背挂有“细微白霜”，朵片粘连弯曲，结成团块，手感沉重、硬梆梆。放到口里细细品味，滋味反常：咸的是盐，甜的是红砂糖或许蜂蜜，涩的是硫酸镁或许硫酸铜，苦的可能是盐卤。别的，它的吸水性也相对差，吸水后体积仅能增加3～5倍。
用“招术二”制成的全人工木耳由于以红砂糖做色，所以口尝时有甜味，而天然木耳是没有甜味的。全人工木耳所用的海藻胶是一种天然食物添加剂，吸水性很小，因而泡水后体积增加也很有限。别的，用少数清水泡木耳，然后在水中加苏打水，“人工木耳”泡出的水会变得污浊。
