黑皮花生真的都是染色的吗？怎样辨认染色黑花生
黑皮花生与一般花生比较，具有高蛋白、高精氨酸、高硒、高钾等特色，黑皮花生与一般的红衣花生比较，黑皮花生衣色素的主要成分为花样苷类色素，花样苷具有抗氧化、抗骤变、抗肿瘤、下降低密度脂蛋白等功能，黑花生衣色素是水溶性色素，所以在淘洗的过程中褪色是正常现象，咱们大可不必忧虑。
黑皮花生真的都是染色的吗？怎样辨认染色黑花生
黑皮花生这么贵，那么也会引来一些不法商贩销售假的黑花生，下面拜客知识网教咱们一些辨别的办法：
怎样辨认染色黑花生
1、用手搓，黑花生色素溶于水，但不会粘在手上。
2、看花生形状，黑花生比一般花生细长，而且两端尖。
3、还能够剥开外皮看，假如是“染色花生”，花生仁也会被染成黑色，胚芽也有或许被染色，而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可见的。
4、黑花生的外衣是天然的花样苷类色素，具有遇碱变蓝，遇酸变红的现象，假如是染色的花生，在遇到酸碱溶液是不会变色的。
5、黑花生在不同酸碱度水溶液下的表现在水中，出现出了蓝紫色，由于水是偏碱性的，再参加必定的小苏打后，会出现蓝绿色的状况。参加柠檬酸后，会出现出粉色。
专家回答：黑色花生与一般花生比较，两端较尖、较细、较长，形状上就与一般胖胖圆圆的红花生米有差异。然后再看黑花生顶上裂口处是否为天然的白色，假如是染色的黑花生米，其决裂处一般都会沾上色素。用放在水看看掉不掉色很难分辩黑花生真假。黑色花生的营养价值在主要在它的“黑衣”里，假如不食用黑衣，营养价值与一般花生并无太大差异。而一般花生的红衣能促进骨髓制作血小板，具有杰出的止血效果。因而，咱们在吃花生的时分，不管是“黑衣”仍是“红衣”，都最好不要去掉花生衣。
