怎样区别新米和陈米？怎么区分大米的质量
陈米为隔年米，在存储过程中，因气温、湿度、氧化、虫蚀等要素的影响，无论是从外观仍是在内存养分方面都较之新米差，进口时的口感和滋味也差许多。有没有差异新米和陈米的办法呢？专家告诉您，新米陈米可通过以下几个方面进行差异：
怎样区别新米和陈米？怎么区别大米的质量
怎样区别新米和陈米？
1、看腹白
新米的腹白应该是乳白或许淡黄色，而陈米的色彩就会变深，乃至呈现出咖啡色。
2、看硬度
新米要比陈米硬度大，米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米仍是陈米。
3、看黄粒
米粒变黄是因为大米中某些养分成分在必定的条件下发生了化学反应，或是大米粒中微生物繁衍所引起的。这样的黄粒米会影响饭的香味和口味。新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈腐。有霉味、虫蛀粒的明显也是陈米。
4、看水分和香气
新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，用手撮捏时黏性很强，最新鲜的大米乃至能够捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较僵硬。新米闻起来有幽香，陈米则没有。
5、将手刺进米袋或米桶中，抽出后调查手面
有少量白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或残次掺假米。
6、看水分
新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，用手用力搓捏时感觉黏性很强，最新鲜的大米乃至能够捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较僵硬。新米闻起来有一股稻谷的幽香，陈米则没有。
