鲍鱼怎么做好吃又有养分？鲍鱼的做法
据分析现在全世界的鲍鱼种类约达100余种，大致可区分为新鲜鲍鱼、干鲍鱼与罐头鲍鱼等多种。它们在处理与烹调进程，略有差异。
鲍鱼怎么做好吃又有养分？鲍鱼的做法
罐头鲍鱼
罐头鲍鱼是熟的，切成薄片是一道上好的冷荤，若是配上罐头龙须菜，就是绝妙的一道双拼。有人喜欢吃鲍鱼，能刻不容缓地翻开罐头就用叉子取出一块举着啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃！罐头鲍鱼有日本的和墨西哥的两种，各有千秋。日本的鲍鱼小些，色彩淡—些，一罐可能有三五个还不止。质地较为细嫩。墨西哥的罐头在美国热销，质量不齐。
新鲜鲍鱼
新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子冲洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中心与周围的坚固安排，以粗盐将附着的黏液清洗洁净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需故意烹调，就可品尝到绝佳的风味。其间以“沙西米”生吃法较为遍及，也有整粒炭烤与白灼的烹饪办法。
干鲍鱼
干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制造而成，是海鲜里徊当贵重的甘旨，其间又以日本青森县的网鲍质量最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍合适整粒以沙锅慢煨的办法来烹调，以保存它的鲜美原味。
处理办法：
1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2、取出后用沸水泡一晚，让其天然舒展，回复原状。
3、将干鲍四周冲洗洁净，完全去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与质量。
4、洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5、于沙锅中参加鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等资料；慢炖12小时（也可运用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功用，因而效果最佳）后再温一晚。
6、第二天取出后，参加原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
红烧鲍鱼
特色：汁稠密，味鲜，软嫩。
质料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
制法：将干紫鲍用水发制好，参加鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一同放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，参加白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少量鸡油。
瘦肉鲍鱼汤
成效：因为夏枯草有清肝明目、清热散结的效果；瘦猪肉有滋阴补肌的效果，再合作具有育阴潜阳效果的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的效果，关于肝肠亢盛的血压高病症的医治，是有必定的效果的。
质料：鲍鱼（连壳）500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。
做法：只需拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉别离。鲍鱼壳用清水擦拭洁净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗洁净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入现已用猛火煲滚了的清水内，改用中火，持续煲3小时左右，以少量幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。
