怎样区分染色虾米？食用虾米的注意事项
买过虾米的人都知道，虾米除巨细不同外，一般有三种色彩：黄色、肉赤色和艳赤色。从外观上看，艳赤色的虾米好像更新鲜，殊不知，这种虾米危险许多。
怎样区分染色虾米？食用虾米的注意事项
国家规定虾米不能有上色剂
依照国家水产行业标准，虾仁在加工过程中不得增加任何上色剂，但现实并非如此。
在全国有名的虾仁加工生产地———浙江省温岭市的石塘镇和松门镇，据一位从事虾仁加工的老板泄漏，虾米加工工序并不杂乱：将收来的鲜虾放锅里煮熟，再晾干、去壳，即成虾米。煮虾是虾米加工中最重要的一个环节，在此过程中，加工者一般都会加上一勺粉赤色的染料。老板说，加了这种“秘密武器”，虾米就会变红———多加就艳一点，少加就淡一点。
加了颜料的虾米鲜红心爱
一般地说，新鲜煮熟的虾会变成淡淡的肉赤色，但加了颜料煮出来的虾米的赤色却鲜红美丽，讨人喜欢，并且两三个月都不褪色。
这种奥秘的粉赤色染料究竟是什么呢？经北京化工研究院和北京大学剖析测中心检测，这种粉赤色染料叫“亮藏花精”，俗称“酸性大红”，首要用于木材的染色，还可用于羊毛、蚕丝织物、纸张、皮革的染色，塑料、香料和水泥的上色，还可制造墨水。
该染料溶于水呈赤色，不能用于食物增加剂。这种染料吸附性强，色泽可靠，有强致癌性。可见，通过这种染料染色的虾米决不可食用！
选择虾米的小常识
1、新鲜的虾体表面有光泽，触之有糙手感，躯体有伸屈力，肌肉有弹性。
2、河虾呈青色，海虾呈青色、白色或微赤色。
3、虾蜕变后，体表失去光泽，触之有黏滑感，色变红，虾体无伸屈力和弹性。
4、剥开蜕变的虾壳，内脏泛赤色，背沿上无肠管痕迹。
5、正常虾米应呈淡淡的肉赤色或黄色，若虾米呈老黄色，阐明制造虾米的虾自身已不新鲜，若通过粉红染料上色的虾米，则呈鲜红美丽的赤色。
