做什么菜放醋最好？做哪些菜需求放醋
醋能降血压，能协助瘦身，还能削减钠盐的摄入。我国烹饪协会美食养分专家提议，下面几样菜最好要放醋：
做什么菜放醋最好？做哪些菜需求放醋
做什么菜放醋最好？
脆爽的蔬菜
在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时分放点醋，能让菜肴脆嫩爽口。由于醋可以维护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其坚持坚硬。但在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时不要放醋。
紫赤色的蔬菜
在凉拌萝卜、炒紫甘蓝的时分，放点醋能使菜肴的色彩愈加红亮艳丽。这是由于这种紫赤色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性条件下能成美丽的赤色。
含钙多的排骨类荤菜
动物的骨头里含有丰厚的钙质，这些钙主要以炭化钙的方式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时分加点醋，能促进骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。
胶原蛋白多的蹄或皮
动物的蹄或皮、爪等含有丰厚的胶原蛋白，是女人喜欢的养颜菜。但是，胶原蛋白需求长期的熬炖才干溶出。如果在煮的时分加点醋，能促进胶原蛋白分化出来。
吃海鲜河蟹要蘸醋
水产品简单感染寄生虫和微生物。而食醋有很好的灭菌成效。在吃水产品的时分蘸醋，不光能去腥提鲜，还能起到灭菌消毒的效果。
