做大米饭怎样淘米才正确？淘米烧饭最常见的误区
大米富含人体必需的养分素，是我国公民的首要粮食之一。用米烧饭，先要淘米，把夹杂在米粒中心的泥沙杂屑淘洗洁净。但淘米不得其法，那就简略使米粒表层的养分素在淘米洗刷时随水丢掉。试验标明，米粒在水中通过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会丢掉4%，脂肪会丢掉10%，无机盐会丢掉5%。
做大米饭怎样淘米才正确？淘米烧饭最常见的误区
淘米要用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。
用水量和淘洗次数要尽量削减，以除掉泥沙为度。
米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别简略溶于水。要是淘米时刻太长(都好几分钟了)，还用力搓洗米，米的表层养分全会都丢掉！而米的养分还首要就在表层。简略地说要想保住米的养分，淘米的时分就要记住：不必流水和热水淘米，不必力搓和搅和米，不必水泡着米，淘的时分少用水。
淘完米得立刻下锅煮，米泡时刻长了，米里有一种叫核黄素的养分成分就会许多丢掉，蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着丢掉。所以您现在就从速下锅煮吧。
大米是我国许多居民常常食用的主食，米饭大概有蒸、焖、捞3种烹制办法，最常见的便是用电饭煲焖饭，那么，这三种常用的烧饭办法哪一个最好呢？
试验证明，捞饭中维生素和矿物质的含量只相当于蒸米饭的5%，乃至更少。选用高压锅、电饭煲或微波炉做米饭，大米中的养分保存较好。用大米煮粥时，无论是煮白粥，仍是豆粥、菜粥，都不应该加碱。由于加碱煮出来的粥维生素B的丢掉率高达96%，矿物质也不简略被吸收。煮粽子、制豆沙馅等也不该加碱。
