砂锅粥怎样煮？砂锅煮粥的小窍门
粥是我国传统主食之一，也是中国人的独爱，乍暖还寒的春天，简单让人患病，加上湿气来袭，饮食上让人觉得胃口难开。这时候，我们不谋而合地想起了清淡的粥品。可是煮粥也是有技巧的，下面拜客知识网教我们如何用砂锅煮粥？
砂锅粥怎样煮？砂锅煮粥的小窍门
1、煮粥米要先泡水。淘净米后再泡30分钟，米粒充沛吸收水分，才干熬煮出又软又稠的粥。
2、熬一锅高汤。砂锅粥最大的诀窍便是要先熬一锅甘旨的高汤，用来煮粥，天然鲜香。
3、水要加得适量。要将粥煮得浓稠适合，最重要的是要把握好水量，根据个人喜爱和粥的种类不同，来把握。
加水的份额要视需求而定，专业烹饪书本中参考值如下：
（1）煮稠（全）粥：需求参加5倍于米的水。
（2）七分稠的粥：需求参加7倍于米的水。
（3）五分稠的粥需求参加10倍于米的水。
（4）三分稠的粥需求参加20倍于米的水。
（5）如果是剩米饭煮粥，份额约为1碗饭参加4碗水。
4、把握好煮粥的火候。锅中的米和水先用旺火煮沸后，要从速转为小火，用小火慢煮。
5、不断拌和才黏稠。有句俗话说“煮粥没有巧，三十六下搅”，便是煮粥时不断的搅动。
6、加料次序。煮时要注意资料的参加次序，慢熟的资料先放，易熟的资料后放，如此煮至一切资料熟透，粥汁的纯度才不会受到影响，也不会混杂。
7、善用砂锅的保温特性。砂锅是煮粥的最佳东西，因为砂锅最怕冷热的改变，所以煮粥时要记住先开小火热锅，等砂锅全热后再转中火逐步加温。若烹煮中要加水，也只能加温水，并且砂锅上火前，要充沛擦干锅外的水分，避免爆裂。最终煲好时，可提早关火，盖上盖，粥在上桌时，开盖，香气四溢。
