怎样选择新鲜的豆腐？新鲜豆腐怎样保存
豆腐是我国的一种陈旧传统食物，是生熟皆可，老幼皆宜，摄生摄生、益寿延年的美食佳品。下面拜客知识网就教我们怎样选择和保存豆腐。
怎样选择新鲜的豆腐？新鲜豆腐怎样保存
1、看：优质豆腐出现均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。质量差的豆腐色泽发深直至浅赤色，无光泽。残次豆腐呈深灰色、深黄色。
2、摸：优质豆腐块形完好，软硬适度，赋有必定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。质量差的豆腐块形根本完好，切面处比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，外表发黏。残次豆腐块形不完好，安排结构粗糙而松懈，触之易碎，无弹性，有杂质，外表发黏，用水冲刷后依然有发黏感觉。
3、闻：在常温下直接嗅闻气味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。质量次的豆腐香气平平。残次豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他异味。
4、尝：优质豆腐口感细腻新鲜、味道纯粹、幽香。质量次的豆腐口感粗糙、味道平平。残次豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良味道。
新鲜豆腐怎样保存
因为豆腐水分含量高，营养物质丰厚，尤其是蛋白质含量较多，因此极易被微生物污染、变味蜕变。尤其在夏日，即便放在冰箱里也不能确保不发酸。
有个简略有用的办法，我们不妨一试：取少数盐放在开水中拌和使其消融，待盐水凉后把当天吃不完的豆腐放入凉盐水中浸泡，盐水浸没豆腐即可，一般500克豆腐需求50克食盐。这样可使豆腐坚持一星期不蜕变，用盐水浸泡过的豆腐做菜时，可不放盐或适量少放盐了。
