怎样泡豆子?豆子怎样泡更有养分
黄豆尽管富含植物蛋白、维生素和钙、铁等矿物质,但其含有某些物质会影响人体对这些养分物质的吸收。可是大豆在烹饪前浸泡12小时,可有用去除这些物质。
怎样泡豆子?豆子怎样泡更有养分
那么,豆子怎样泡最好呢?室温20—25摄氏度时,浸泡12小时可确保大豆充沛吸水,是泡豆子的最佳时刻。假如室内温度较高,为防止细菌过度繁衍,能够在冰箱冷藏室里将豆子泡24小时。
黄豆除了用来做菜外,磨豆浆也是不少人的挑选。通过实验,用泡过一夜的豆子磨豆浆,不只可多打出10%,并且豆浆的口感细腻,养分能更好地开释。
相同道理,常吃的红豆、芸豆、绿豆、蚕豆、豌豆,煮粥、煲汤、做菜前最好也先泡一夜。但那些胃口亢进、蛋白质和脂肪摄入过多、血脂血压过高的人,就不需求提早泡豆了。