大白菜怎样炒好吃？炒大白菜的小窍门
“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”北方人们对白菜特别有爱情，大白菜耐贮存，在经济困难的时期，大白菜是整个冬季仅有可吃的蔬菜。而开展到现在，尽管冬季能吃的菜种类越来越多，大白菜依然是人们的独爱。
大白菜怎样炒好吃？炒大白菜的小窍门
大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及必定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉。大白菜含有丰厚的维生素C，可添加机体对感染的抵抗力，并且还能够起到很好的护肤养颜效果。更首要的是白菜中含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到必定的防癌效果。白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的效果。白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存剩余的水分，可减轻心脏担负。
炒白菜时能够先用开水焯一下。由于白菜中含有损坏维生素C的氧化酶，这些酶在60—90℃范围内使维生素C遭到严重损坏，而维生素是怕热、怕煮的物质，沸水下锅，一方面缩短了蔬菜加热的时刻，别的也使氧化酶无法起效果，维生素C得以保存。但白菜不宜用煮、烫后挤汁等办法烹调，会形成营养素很多丢失。
别的，白菜和豆腐是最好的伙伴，豆腐含有丰厚的蛋白质和脂肪，与白菜相佐，相辅相成。此外，白菜和肉类调配更是合理的荤素调配，既可添加肉的甘旨，又能使肉类消化后的废弃物，在白菜高纤维的协助下顺畅排出体外。
